【腊八蒜的注意事项 做腊八蒜底部用切掉吗】众所周知，腊八蒜是生活中常见的传统食品 。味道很好，能起到很好的作用 。很多人会在家腌制腊八蒜 。腊八蒜腌制是有一定技巧的，那么腊八蒜要切根吗？具体来看一下吧！
八蒜要不要切根？八蒜最好切成根 。
用刀把蒜瓣根部的一部分切掉，露出里面的核，这样醋就能很快浸入大蒜中 。根据个人口味和身体状况，可以加糖 ， 也可以不加 。制作时，蒜瓣和容器必须干燥 。如果有湿气，就容易长毛变质 。大蒜最好的选择是紫蒜，因为紫蒜个头?。莸暮?，而且大蒜是瓷器做的 。大蒜又脆又香 。如果用普通的大蒜，味道不好 。醋的最佳选择是米醋，因为米醋色泽淡，腌制有蒜绿，酸辣适中，香气浓郁，香甜 。
一种蒜脯的制作方法材料:
大蒜500克 ， 米醋500毫升
步骤:
1.准备原料 。
腊八蒜最好的做法是用紫蒜 。叶子没买回来了 ， 就得用白皮 。米醋应该是橙色的，使其颜色更绿，味道更好 。
2.剥大蒜 。
叶子懒，父母知道怎么掉 。所以剥蒜的时候要注意卫生 。去皮的大蒜不能洗 。
如果要洗，建议提前泡蒜 。泡后容易脱皮 ， 但一定要洗后把水擦干净 。叶子不洗的原因是不想在洗的时候渗进生水中 。
3.去掉一点蒜 。
4.中间穿过一根牙签 ， 然后取出牙签，可以缩短泡的时间，口感更好 。
5.玻璃密封的广口瓶被仔细清洗，用白酒消毒，然后用厨房纸巾擦干 。
6.加入大蒜，加入米醋，让大蒜浸泡在米醋中 。盖好 ， 放在阴凉处 。
至于加不加糖，要根据个人口味来决定 。加了糖之后，大蒜的辣味会减少，叶子就不加糖了 。
7.浸泡20天后，口感最佳，色泽翠绿 。
腌制大蒜的注意事项1.选择均衡的大蒜，表皮不发霉，手上感觉很重 。这种蒜表现出很好的储藏性 ， 蒜湿脆嫩 。
2.剥下蒜皮，挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣 。腌制八蒜时，保持蒜头和蒜根完整 。如果将蒜根切掉，蒜在腌制过程中容易变软腐烂 ， 影响腊八蒜的品质 。
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