马上快过年了，最近准备熏制一些腊肉放到过年做年货，但是我发现我熏制的腊肉表面好像是有盐霜，那为什么腊肉表面有盐霜？
有以下两种情况：
【为什么腊肉表面有盐霜】1、 一般腊肉需要在熏制前进行腌制，而腌制后，腊肉中的水分会逐渐蒸发掉，同时腊肉内的盐分也会析出结晶，进而在腊肉表面形成一层盐霜 。
2、 还有一种情况可能是腊肉放置时间过长，尤其是长期将腊肉存放在潮湿的环境中 ， 导致细菌滋生，进而导致腊肉表面生成白色斑点，远看会很像是盐霜 ， 实际这白色斑点部分就是霉菌滋生的结果 。
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