糖醋蒜是大蒜的一种食用方法，用醋、糖等调料腌制一段时间 。拿出来酸甜爽口，非常好吃 。而且腌制的糖醋蒜不会有生蒜的辣味 ， 也不会导致大蒜原有营养的流失 。糖醋蒜脆的时候最好吃，那为什么泡椒蒜一点都不脆呢？
糖醋蒜不脆的原因是什么？要看糖醋蒜有没有变质 。
用正确的方法腌制的糖醋蒜，脆而嫩 。腌制的话不会变脆 ， 多半是因为原料选择不当或者腌制方法不正确，导致糖醋蒜失败 。如果没有恶化，可以继续吃 。
糖醋蒜如果一开始是脆的，继续腌制就不脆了 。这可能是因为里面滋生了太多细菌 ， 导致糖醋蒜变质，不建议食用 。
腌糖醋蒜怎么脆？1.买大而饱满的新鲜大蒜，然后用手去皮 。不要用刀切开蒜瓣，以免破坏蒜瓣的外观，以免在腌制过程中改变蒜瓣的内部结构 。
2.买顶级的香醋，最好贵一点的，这样醋泡的大蒜会更有味道 ， 然后糖的量就够了 ， 不要太多 。
【生吃大蒜好不好 糖醋蒜不脆什么原因】3.大蒜去皮后，直接放入瓶中 。可以洗也可以不洗 。醋最开始是杀菌的 。如果要清洗，请在浸泡前晾干，然后撒些糖，再倒入香醋，然后盖上盖子 ， 密封蒜瓣，一周左右就可以吃了 。吃完后，醋可以继续泡蒜 。
吃生蒜怎么样？吃生大蒜非常有益 。大蒜的药用功效来源于其辛辣的味道，即大蒜素 。如果使用油炸熟食 ， 大蒜素会因受热而挥发或分解 ， 大大降低了大蒜的保健功效 。如果受不了大蒜的辣味，可以在出锅的时候在盘子上撒点大蒜，既能减少辣味 ， 又不会损失太多大蒜素 。
不过，大蒜虽然很好，但是吃的时候一定要控制好大蒜的量，以免引起肠胃不适，尤其是患有胃病的人 。一定不要空吃大蒜 。
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