红薯吃起来很甜，很多人喜欢吃炸红薯条而不是土豆 。但是为了让红薯条酥脆，还是需要裹一层面粉，这样吃起来更好吃 。面粉的种类很多，那么炒红薯片用什么淀粉比较好呢？
炸红薯片用什么淀粉？可以包糯米粉，淀粉或者鸡蛋 。红薯洗净去皮，同时放入锅中烧开水 。红薯切成细条 ， 煮15分钟，晾干 。裹上糯米粉或淀粉面糊 。面糊可以适当加盐 。往锅里倒油 。油烧至六成热后，将薯条放入锅中中小火煎至金黄色 。
红薯片裹上面粉怎么炸才不软？可以选择玉米淀粉，炸的时候比较脆 。
1.红薯去皮洗净，切成同样厚度的厚片 ， 再切成均匀的条状 。
2.锅中加水，大火烧开，放入薯条，焯约1分钟 。煮的时候用勺子轻轻一推让它们受热均匀，煮到透明为止 。拿出来放在控水盆里控水，或者用厨房纸直接吸水 。
3.将薯条放入大锅中，加入玉米淀粉 ， 晃动锅，使玉米淀粉均匀包裹在薯条上 。一次不要加太多淀粉；如果不够，可以补充；黏黏的薯条需要手动分离 ， 不会晃动 。
4.将食用油放入煎锅，加热至六七成热 。基本上筷子放入油中，周围开始冒泡 ， 就可以放薯条了 。薯条上油后，不要翻面 。稍等片刻，直到薯条表面有硬壳，然后翻动薯条，使其受热均匀 。直到炸好的薯条上升面微黄，关火取出 。
5.再次大火 ， 将油加热至七八成热，在筷子周围放上密密麻麻的气泡，倒入薯条，再次油炸 。炸至变色后，迅速去油控油，香脆可口的薯条就做好了 。
6.在炸好的薯条上撒上盐和胡椒 ， 或者蘸上番茄酱 。它们特别好吃 。
红薯有多少千卡热量？【红薯热量多少千卡 炸红薯条用什么淀粉】每100克红薯约有99卡路里 。虽然不是很低，但是和我们平时吃的米、肉等食物相比，也不是很高 。但是红薯的糖分和淀粉含量很高 。如果我们把它们当零食吃 ， 会给身体增加很多额外的热量，不利于减肥 。
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