木耳是一种非常特殊的蘑菇食品 。常见的吃法有炒、煲汤 。这是一种美味的食物 。今天，小编也带给你几种不同的做法 。让我们一起学习 。
绿头菌做法大全首先，绿色蘑菇排骨汤
【青头菌价格贵吗 青头菌怎么做好吃】原料:排骨、黑木耳 。
配料:葱、姜、盐、料酒
练习:
1.木耳洗净，用温水浸泡，再洗几次；
2.小排骨洗净，放入冷水锅中焯一下 ， 捞出，冲洗血泡，切成小块；
3.砂锅加入足量冷水，放入排骨，放入葱、姜片 ， 大火烧开，撇去浮沫，加入少量料酒去腥，煮开后小火炖1.5小时 。
4.去掉葱段，放入青耳，然后炖半个小时 ， 加点盐调味 。
二、黑木耳炖鸡汤
原料:黑木耳50g ， 鸡肉1只(约1000g) 。
配料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油 。
练习:
1.木耳用温水泡发，去杂质，去蒂，洗净 ， 用刀切片 。将鸡洗净，放入开水锅中悼念一会，捞出，洗净血水，剁碎；
2.锅内放入生油，烧热，将鸡块煸炒至水分收干，料酒煸炒几下，放入鸡盐、味精、葱、姜、香菇片，大火烧开，小火煨至鸡肉熟透入味，即可上桌 。
如何让绿木耳变得好吃？1.煮汤一般最好用冷水，尤其是煮黑蘑菇排骨汤，因为一般的肉骨头上总会有一点肉 。如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质会立即凝固，这样内外两层蛋白质就不能充分溶解到汤里 。只有加入足够的冷水，慢慢加热，蛋白质才能充分溶入汤中 ， 汤的味道才鲜美 。
2.做青菇汤不要过早放盐 。盐会使肉中所含的水分迅速流失，还会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜度 。酱油不宜过早加入，其他配料如葱、姜、酒等也不宜过多加入，否则会影响汤本身的风味 。
栝楼的功效1.青头菇气味甘甜，微酸，无毒 。青头菇汤目不明 ， 能泻肝经之火，散热解气，使女性抑郁 ， 故最好食用 。能抑制急躁、焦虑、抑郁、痴呆等疾病 。
2.这种真菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸和其他营养物质 。一般适合人群食用，尤其适合眼疾、肝火、抑郁、痴呆患者食用 。味甘，微酸 ， 无毒 。
3.瓜蒌主治目不清，能泻肝经之火，散热解气 ， 使女性情绪低落，故最好食用 。能抑制急躁、焦虑、抑郁、痴呆等疾病 。
绿木耳价格贵吗？青木耳价格波动较大，30-300元不等 。由于木耳是季节性的，6-8月份比较丰富，这段时间木耳的价格可能会稍微便宜一些 。一般在9月份以后，基本就没有绿木耳了，这个时期的绿木耳价格略贵 。最好吃新鲜的绿木耳 。如果有机会，我建议你亲自去云南吃当地的绿木耳 。当季吃青耳，营养价值很高 。
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