菠萝咕咕肉的做法菠萝、猪肉、鸡蛋、番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒 。
1.将猪肉切成小方块，放入大碗中，加入1茶匙盐、1茶匙生粉和1茶匙料酒，搅拌均匀，腌制15分钟 。
2.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟，然后捞起 。将小番茄和青椒切成小块备用 。
3.将一个鸡蛋敲入腌制好的肉中，加入2汤匙生粉 ， 搅拌均匀 ， 使每一块肉都挂在糊上，没有多余的蛋液 。
4.锅中倒入油，加热至八成热，用中火将肉一块一块煎至成型，转小火煎 ， 捞起油 ， 将肉放凉，油锅再热，倒入肉火中煎1分钟，再捞起油 。
5.锅中倒油，将番茄酱、白醋、白糖倒入锅中，加入少许盐，倒入水淀粉，小火煮沸成糖醋汁，倒入菠萝、小番茄、青椒，搅拌均匀关火 。
6.倒入煎好冷却的肉 ， 快速搅拌均匀，让每一块肉都裹上糖醋汁 。
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