菠萝是一种香甜可口的水果 ， 很多人都喜欢吃 。菠萝吃起来甜甜的，吃法也很多 。经常可以看到有人用菠萝做菜，风味独特 。
菠萝应该怎么吃？菠萝香味诱人，酸甜可口，一口下去就停不下来 。自上市以来，深受家庭欢迎 。但有些孩子吃了菠萝后出现腹痛、呕吐等症状，可把父母吓坏了 。原来这是菠萝过敏 。是消化道的过敏反应，很危险 。一般在食用菠萝后10分钟至1小时内发病，表现为阵发性腹部绞痛、呕吐、皮肤瘙痒潮红、四肢和嘴唇麻木、多汗，或出现皮疹、结膜出血和哮喘 。严重者患儿可出现血压降低、休克、心动过速、面色苍白、意识不清，病情发展迅速 。如果及时治疗 ， 1-2小时即可恢复 。
原来，菠萝中有三种不好的成分，可能会给人带来麻烦:苷类(dài)，是一种有机物，对人的皮肤和口腔黏膜有一定的刺激作用 。所以吃了未经处理的生菠萝后，嘴巴会觉得痒 ， 但对身体没有直接的危害 。血清素是一种含氮有机物 ， 能强烈收缩血管，使血压升高 。每100克果汁中含有2.5毫克~ 3.5毫克 。吃多了之后的第一反应就是头疼 。菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶 。提取后具有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上很有用 。菠萝中的少量蛋白酶在胃中食用后被胃液分解破坏 ， 但少数人对这种酶有过敏反应 。所谓菠萝过敏指的就是这个 。
那么，菠萝的正确吃法是什么呢？
1.盐水泡沫
将菠萝削皮去刺 ， 果肉切块，用淡盐水或糖水浸泡，提取糖苷，然后食用 。菠萝用盐水浸泡后，能有效破坏引起过敏的“菠萝蛋白酶”内部结构，从而失去使人过敏的能力及其对某些体质的毒性 。为了防止过敏，菠萝应该在盐水中浸泡至少30分钟 。吃之前将菠萝浸泡在盐水中，还可以分解盐水中的部分有机酸，去除酸味 ， 让菠萝吃起来更甜 。
2.在沸水中煮沸
也可以用开水烫一下再吃 。菠萝蛋白酶在45℃~50℃开始变性，100℃时90%以上被破坏 。糖苷也可以被破坏和消除；血清素溶于水 。煮后口感也有所提升 。每次不要吃太多菠萝 。过量食用对胃有害 。
特别提醒
1.一般情况下，不建议2岁以下的宝宝吃菠萝，也不建议有过菠萝过敏的孩子再吃菠萝 。
2.过敏体质、湿疹、虚寒体质、低血压、口腔疾病、脑科手术恢复期患者不建议吃菠萝 。
3.荔枝:荔枝肉中含有一种甲基环丙基甘氨酸，能降低血糖，使肝脏脂肪变性 。多吃的孩子可能会面色苍白、多汗、四肢冰凉、神志不清，严重时甚至抽搐或死亡 。
4.橙子:橙子含有大量胡萝卜素，短时间内摄入过多，肝脏无法及时转化 。过多的胡萝卜素随血液流遍全身，使皮肤变黄 。同时伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状 。
家庭烹饪菠萝食谱大全菠萝炒饭
配料:菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、甜椒、鲜虾、大米、油、盐、胡椒粉、料酒 。
工作方法
1.把菠萝从三分之二处切开 。
2.用勺子挖出里面的果肉 。
3.将果肉切丁，用淡盐水浸泡半小时(剩下的果肉可以用盐水浸泡后直接食用或制成果汁) 。鸡蛋加少许盐，打碎成蛋液备用 。
4.胡萝卜、甜椒、黄瓜分别洗净，切丁 。鲜虾去皮 ， 用少许胡椒粉和料酒腌制片刻 。
5.锅里放适量油，放入胡萝卜翻炒片刻 。
6.加入虾，黄瓜和甜椒一起炒匀 。
7.倒入米饭继续翻炒均匀 。
8.倒入蛋液 ， 不断翻炒，翻炒至蛋液完全凝固 。
9.最后加入菠萝丁翻炒均匀 。
2.菠萝培根卷
配料:培根、菠萝、烧烤酱、红糖
工作方法
1.将培根切成两半；把菠萝切成十块大小合适的 。
2.将烤肉酱和红糖混合均匀 。
3.培根两面刷一层汁 。
4.将菠萝块和培根卷在一起，接缝处放在烤网上 。
5.烤箱预热，上下加热200度 ， 烤15分钟中下层培根卷 。
3.菠萝鸭
配料:鸭肉、菠萝、葱、姜、蚝油、酱油、料酒、糖、油 。
工作方法
1.将鸭子洗净切碎；菠萝处理后切成小块；洋葱切小块，准备姜片 。
2.锅中水烧开 ， 鸭块焯水至变色；取出受控的干水 。
3.准备酱料:蚝油、酱油、料酒、白糖 。
4.锅里加少许油加热，先放葱姜片在底部 。
5.然后分别对鸭块和菠萝块进行编码 。
6.倒入调好的汁，盖上盖子煮40分钟左右 。
7.在锅里放一点薄荷叶，可以增强香气或者装饰 。
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