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酸笋吃多了有什么坏处 酸笋怎么腌制

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酸笋是一种非常常见的美食 。酸笋有一股酸味 。大家最喜欢吃的螺蛳粉里含有酸笋 ， 这也是螺蛳粉为什么发臭的来源 。酸笋的味道还是很不错的 。
为什么酸笋那么难闻？那是发酵时的味道 。
竹笋怎么淹？
食材:竹笋适量
步骤
1.首先，泡酸笋用的锅碗瓢盆要严格控制用油 。最好通过暴晒去除细菌 ， 但暴晒后要彻底冷却才能使用 。
2.烧开一锅水，烧开后关火，自然冷却 。最好用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不能用 。自来水可以用，但是一定要烧开冷却 。
3.把买来的竹笋在顶部切一次，然后竖着切 。很快 ， 你就可以完全剥开露出来的竹笋了 。
4.把竹笋直接切成想要的大?。?切割刀板要严格控制在油里 。
5.将切好的竹笋放入可以密封的容器中 。
6.把开水倒凉，密封，等几天就可以吃到天然的酸笋了 。
酸笋怎么腌制？湖南酸笋做法:将竹笋去皮洗净后，烧开一锅水，将竹笋放进去，煮十分钟左右，关火，像这样泡在水里 。当天就可以吃 。如果吃不完，一天换一次水 。如果不换水，竹笋会慢慢变酸 。
侗族酸笋的制作方法:酸笋的腌制季节在春秋两季 。当竹笋出笋，长高约30厘米时，可将竹笋连根切断，去皮，切成丝或片的竹笋，放入陶罐中，撒上盐 ， 放在火塘旁，烤几天 ， 酸味就出来了，可配食 。酸笋可以单独吃，也可以和其他鱼、蔬菜一起煮 。它的美味受到所有食用者的称赞 。
广西酸笋法:
1.首先，泡酸笋用的锅碗瓢盆要严格控制用油 。最好通过暴晒去除细菌，但暴晒后要彻底冷却才能使用 。
2.烧开一锅水，烧开后关火，自然冷却 。最好用天然井水，不要用纯净水 ， 纯净水没有活性物质，不能用 。自来水可以用 ， 但是一定要烧开冷却 。
3.把买来的竹笋在顶部切一次，然后竖着切 。很快 ， 你就可以完全剥开露出来的竹笋了 。
4.把竹笋直接切成想要的大小 ， 切割刀板要严格控制在油里 。
5.将切好的竹笋放入可以密封的容器中 。
【酸笋吃多了有什么坏处 酸笋怎么腌制】6.把开水倒凉，密封 ， 等几天就可以吃到天然的酸笋了 。
推荐做法1.酸笋三鲜汤
配料:酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油 。
生产步骤
1.将酸笋、火腿、生姜、木耳、胡萝卜洗净 ， 切成细丝备用 。
2.锅中放入适量的水，放入火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等 。放入锅中煮沸 。
3.煮沸后 ， 加入香醋、盐和胡椒 。
4.将水淀粉倒入锅中，勾芡 。它上钩后，就可以泼蛋花了 。
5.鸡蛋花泼完后可以关火，这样鸡蛋会特别嫩 。出国前加入鸡精、香菜、香油 ， 搅拌均匀 。
第二，酸笋炒肉
配料:肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精 。
生产步骤
1.大蒜去皮后剁成蒜末 ， 生姜切块 。
2.小米辣洗净后切块，酸笋切成小块 。
3.炒锅放适量油 ， 烧热 ， 然后把肉末倒入炒锅炒熟 。
4.然后加入小米辣，姜 ， 蒜翻炒几下 。
5.最后将酸笋倒入锅中，搅拌均匀 。加入适量的盐和味精调味，即可出锅 。
第三，酸笋炖鸭子
材料:鸭子、酸笋、姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒 。
生产步骤
1.生姜切片，辣椒切段备用 。
2.鸭子洗干净后，酸笋备用 。
3.炒锅放适量油，放入姜片 ， 再放入鸭肉翻炒几下 。
4.翻炒至鸭肉出油，加入料酒和盐，加入适量酸笋继续翻炒 。
5.加入一碗水烧开，然后盖上盖子小火炖5-10分钟，中间翻几下，注意水量 。如果水不够，再加点 。
6.等到鸭肉变嫩，放入辣椒 ， 放入酱油，翻炒至水分变干，辣椒味溢出即可 。
第四，酸笋牛肉丝
材料:酸笋、牛肉、干辣椒、姜蒜、蚝油、生抽、生粉 。
生产步骤
1.将牛肉洗净 ， 切丝，加入酱油淀粉拌匀 。把酸笋泡在水里一会儿 。
2.炒锅放适量油，烧热，放入牛肉丝炒香备用 。
3.锅里放油 ， 放入姜、蒜、干辣椒翻炒，加入酸笋酱油、蚝油翻炒 。
4.翻炒后将炒好的牛肉丝倒入锅中，加盐翻炒至熟 。
酸笋吃多了有什么坏处？1.酸笋吃多了肯定不好 。酸笋、泡菜大多是腌制的 ， 细菌发酵后容易产生亚硝酸盐 。亚硝酸盐是一种致癌物质，目前已有研究明确证明，所以一定要尽量少吃腌制品，预防癌症的发生 。经常吃酸菜的人会增加患癌风险 。最好少吃酸菜 ， 尤其不能天天吃 。胃癌的发病率会比普通人高 。酸笋含草酸较多，与钙结合会形成草酸钙 。患有尿道结石、肾炎的人不宜多吃 。

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