鸭头干是一道非常美味的菜 。在做法上 ， 第一步是将新鲜鸭头腌制，然后用干锅里的调料翻炒 。这是一道非常简单的菜 。
锅烧鸭头的做法1.鸭头解冻冲洗后 ， 加入生姜50g、葱50g、精盐100g、料酒、硝 ， 拌匀 。腌制12小时左右，用清水冲洗干净，放入沸水中焯一下 。
2.制作腌料，干辣椒切段，其他香料泡水，沥干 。红曲米用清水1200g煮好，沥干汁液备用 。
3.将油放入一个干净的平底锅中，加热至三成热 。加入干辣椒节、香料和剩余的姜、葱 ， 略炒，加入鲜汤、红米水，加入精盐、味精，烧开，再小火炖2小时至香味、辣味逸出，即为卤汁 。
4.将刚处理好的鸭头放入煮沸的卤汁中，用中火腌制10分钟 ， 关火，让鸭头继续在卤汁中浸泡20分钟，然后捞出，放凉，切块食用 。
5.将刚处理好的鸭脖放入炒好的辣酱中 ， 大火翻炒5分钟，关火 ， 让鸭头在辣酱和辣油中入味2分钟，即可食用 。
干鸭头小贴士【干锅鸭头可以经常吃吗 干锅鸭头小技巧】1.鸭头最好放在袋子里冷藏 。需要注意的是，鸭头一定要先腌制，然后蘸水再煮，否则鸭头的腥味会很重 。
2.另外，腌制的时候可以加一些白酒，可以让鸭头的色香味都很好，但是要注意不能加太多，否则会破坏鸭头的原味 。
3.还可以加干辣椒，最好是小米辣椒 。这辣椒又红又好看 ， 味道又重 。辣椒籽在烹饪过程中要保留，因为辣椒籽有非常好的增味作用 。
鸭头干好吃吗？寒风凛冽，各种干锅菜最适合寒冷的冬天 。连锅一起端上桌，小火汩汩，香味四溢 。别提有多舒服了 。吃完后可以加汤涮各种蔬菜，真的是人生最美的事 。
有时候控制好自己做的菜的味道并不容易 。可以买现成的半成品自己加工 。这次买了时光社的鸭头干，老卤煮，秘方传下来 。鸭头味道鲜美，有麻辣和酱香两种口味 ， 兼顾了所有人 。除了干锅酱，还有一袋火锅酱，一锅吃很方便 。既能享受美食，又能解放自己，何乐而不为 。
可以经常吃鸭头干吗？煮熟的鸭头可以刺激食欲，但注意不要吃太多 。
麻辣鸭头可以当特色菜吃，也可以当火锅底料吃 。客人可以根据自己的喜好涮各种荤素原料，增加用餐氛围 。配以多种珍贵香料和药材 ， 其营养成分充分溶于汤中，易被人体吸收 。其口感醇厚，麻辣爽口 ， 香而不腻，回味悠长 。
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