2.吃春笋小心过敏 。春天容易过敏 。对于容易发生摄食过敏的人来说，吃了春笋也容易引起荨麻疹 。所以孩子吃竹笋要适量 ， 不能吃竹笋 。老年人应该慢慢咀嚼竹笋 。为防止过敏，应先尝少量竹笋 ， 如有反应立即停药 。如果用笋片、笋丁炒菜，应先将笋用开水烫5 ~ 10分钟，再与其他食物一起炒 。这样可以高温分解大部分草酸减少弊端 ， 做出的菜没有涩味，味道更鲜美 。同时，尽量不要和海鱼一起吃竹笋，以免得皮肤病 。
3.酸笋含有大量酸性物质 。酸菜含盐量高，长期食用会影响心血管损伤 。所以最好不要长期吃酸菜，而是适当吃一些 。冬天特别需要补充新鲜的蔬菜水果 ， 对身体更好 。竹笋性酸、性寒，不适宜老人、体弱、婴幼儿及经期妇女食用 。
4.酸笋好吃又有营养 。酸笋富含纤维素，能促进肠道蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间 。酸笋含脂肪和淀粉少 。它们是天然的低脂低热量食品，是肥胖者减肥的最佳产品 。所以适当食用对身体有好处 。
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