我昨天在超市的时候买了一些雪耳,说起来也有很久没有炖过雪耳了,就想自己在家里面炖雪耳吃,炖着炖着,就是没有起胶,这是怎么回事呢?请问雪耳怎么煲才起胶呢?
【雪耳怎么煲才起胶】1、购买品质好的雪耳
劣质雪耳在熬制的过程中可能不容易熬煮出胶质 , 或者熬煮出来的雪耳口感不是很好,所以,想要雪耳容易煲出胶质,或者胶质浓稠的话,可以选择品质好一点的雪耳 。
2、熬煮1-2个小时
雪耳短时间的熬一下不容易出胶,一般煮1-2个小时后就会出胶了 。
3、水放得刚好
煲雪耳的时候一定要注意水量,不能过多的放水,因为水放的过多的话就会使得雪耳汤很?。?不容易出胶,正确做法是水刚好没过雪耳,这样的话,熬煮出来的雪耳出胶好 , 口感也会比较好 。
4、雪耳提前浸泡
想要雪耳更快的出胶的话,在炖雪耳之前一定要先将雪耳用水浸泡一下 , 让雪耳先吸饱水分再去炖 , 这样就更容易出胶 。
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