做饺子看起来很容易，但它需要很多学问 。比如煮饺子，是煮皮还是煮馅？做饭的时候要不要把饺子盖起来？如何用不粘锅煮饺子不破皮？想知道这些，来看看吧~
做饺子“开锅煮皮 ， 盖锅煮馅”饺子煮好后 ， 立即盖上锅盖 。饺子煮好后，立即打开锅盖，让蒸汽出来 。渐渐地，开水将热量传递给饺子 ， 并使其随着开水不断翻动 ， 使热量传递均匀 ， 从而使饺子表皮受热均匀，不易沸腾破裂 。当饺子皮里的淀粉完全糊化(也就是熟了)后，再盖上锅盖煮馅料 。蒸汽和沸水迅速将热量转移到饺子馅中，使馅彻底煮熟 。这样煮出来的饺子味道很好，不粘牙 。
饺子入锅后 ， 如果一直盖着锅煮，由于锅内蒸汽排不出去，温度过高，水剧烈沸腾，使饺子上下翻滚，容易把饺子煮糊，影响成品质量 。
煮饺子时 ， 在沸水中加入少量的盐 。盐溶解后再去包饺子 ， 可以防止饺子稍微凉一点后粘在一起 ， 咬起来也很结实 。因为盐可以降低淀粉糊化的热粘度，促进面筋的形成 。
总结:
1.盖皮煮皮，提馅煮馅，适合现在煮饺子的方法 。
2.盖上锅盖，煮馅料 。盖上锅盖，煮皮 。这就是速冻饺子法 。
煮饺子的小窍门第一招:煮饺子有几个民间说法:“煮饺子先煮皮，再煮馅”，“盖锅煮馅 ， 开锅煮皮” 。这些话很有道理 。众所周知，水的沸点是100℃ 。露出水面的饺子皮是“蒸”出来的但馅还是熟的，汤色浑浊 。如果打开锅盖煮，蒸汽很快就没了，水温只能保持100度左右 。饺子随着沸水不断搅拌，均匀传热；饺子皮熟了，盖上锅盖，煮馅 。蒸汽和开水能迅速将热量传递给馅料，不需要多长时间饺子馅就熟了 。用这种方法煮出来的饺子不容易破，汤色清澈，饺子不粘不好吃 。
第二招:水烧开后，放点盐进去 。盐溶解后，将饺子放入锅中，然后盖上锅盖 。不要翻转它，也不要用冷水，直到它煮熟 。这样煮出来的饺子不粘皮不粘锅，留在锅里的饺子也不会粘 。
第三招:煮饺子水之前，放点葱头进去，煮开之后再放入饺子 ， 这样煮出来的饺子就不容易破，也不会粘 。
第四招:防止饺子粘锅，揉面时加1个鸡蛋 。另外，如果想肉熟的快一点 ， 可以在水里加点醋 。
第五招:如果你想把吃剩的饺子吃到下一餐，你最好拿一个大点的碗，装满冷水，然后把饺子一个一个放在冷水里，再摊在盘子里 。稍微倾斜一下 ， 但是你可以随便怎么放，也不会粘 。
饺子馅太咸怎么办？首先，如果饺子馅太咸，可以在里面加入少量的糖，既可以改善饺子馅的风味又可以控制它的咸度 。或者，可以在饺子馅中加入一些白酒 。白酒中的成分可以有效中和部分盐分，让饺子馅口感更好 。另外，饺子中可以加入一些新鲜的蔬菜，可以有效补充人体的维生素，中和饺子馅中的盐分 。
饺子馅不小心薄了怎么办？【饺子馅不小心和稀了怎么办 煮饺子的小技巧】饺子人人爱吃，但做的时候小心也很重要 。否则，薄或硬的填充物会导致最终产品出现这样或那样的问题 。一般需要准备一些猪肉、白菜、葱、姜、蒜、油、酱油、醋作为食材 。将猪肉切碎 ， 白菜切丝，葱和姜去皮切丁，放入容器中搅拌 。在这段时间里 ， 加入油、酱油、醋等调料 。记得边搅拌边加，时刻注意馅料，避免太稀太硬 。如果不小心瘦了 ， 只能加点肉和蔬菜中和一下 。
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