1.使用大型冷库，冷藏大蒜 。大蒜应该在储存前晒干 。如果不干燥，大蒜会因湿度高而腐烂 。大蒜一般应存放在温度为0.6-0℃，相对湿度为空 65%-70%的冷库中 。如果天气温度不高，可以存放在通风、干燥、无烟火的菜窖或屋内 。可以保存6-7个月 。
2.将新鲜大蒜放在通风处，晾干一周左右 。晾的时候，用蒜叶盖住蒜头 。只晾叶子，不晾蒜头 。经常翻一翻，让蒜叶晾干，编好辫子挂在屋檐下 。保持通风 。为了保持大蒜中的水分，防止大蒜发芽，把大蒜的须和根剪掉，这样再存放时就不容易发芽了 。
3.把大蒜放在塑料袋里 。最好选择黑色塑料袋避光 。放入大蒜后 ， 加入2片姜 。将袋子里的空气体全部取出，然后密封起来，放在阴凉通风处 。因为生姜可以吸水保鲜 ， 所以用这种方法保存也是很好的 。
【蒜贩子如何保存大蒜】4.大蒜收获后，清除散落的蒜瓣、虫蛀的、发霉的和受伤的蒜头，以免在雨中腐烂 。一个星期左右，然后第二次新鲜空气 。如此重复两次，使大蒜完全干燥，然后转移到室内通风处，堆放在储藏室或大竹篮中，保持在低湿阴凉的条件下，并经常检查 。
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