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文章插图
1、敲打瘦肉,做肉丸、肉馅时都会把肉敲一敲,这样肉会变得特别软嫩,但炒肉不用敲太长时间,1分钟就好了,敲太软的话就切不了片了 。
2、给瘦肉码味、上浆,可以去腥增嫩,锁住水分,这样下锅炒后就很软嫩了,一点也不柴 。
【瘦肉怎么炒才鲜嫩视频教学 瘦肉怎么炒才鲜嫩视频】3、炒瘦肉时要热锅冷油,大火快炒,变色后立刻盛出,出锅前加入,这样就能保持鲜嫩 。

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