本报采访人员王宇
台州有句老话“早上包水，晚上包水” 。
“包水”指的是吃早茶，因为茶是喝进肚子里的 。“水裹”就是去澡堂洗澡 。
这句话形象地描绘了台州人的生活态度:无论是白天还是夜晚，都是惬意的 ， 悠闲的 ， 有味道的 。这就是生活 。
俯瞰台州城市风光，除特别注明外，本文图片均由该报采访人员王宇拍摄/翻拍 。
台州，古称海陵 。位于江苏省中部，长江北岸，西邻扬州，北接盐城 ， 东临南通 。
古代长江入海口在镇江至扬州附近 ， 泰州曾是一片汪洋大海，大约在7000-10000年前开始登陆，5000年前就有人类居住 。夏商时期，泰州成为沿海沿江地区，隶属于《尚书·龚宇》“九州”之一的扬州 。
直到战国时期，泰州才有了第一个名字——海阳，意思是面朝大海，面朝太阳 。公元前117年，台州首次出现在西汉的版图上，是临淮郡下的一个建制县 。因临海地势高，故名海陵县 。南唐(公元937年)为州，取“国家富强，人民安全”之意 。原名泰州，海陵县为泰州所在地 。
如今，在泰州海陵区，虽然城市的风貌发生了翻天覆地的变化，但残存的城墙、古城周边的护城河、不远处的古寺、古塔、老街，仍能依稀诉说着它过去的模样 。
茶三点一面
台州的早晨，自然要从早茶开始 。
早上6点，我到了海陵老街 。整条街上，大大小小的早茶店都已经开始忙碌起来 。街上虽然路人不多 ， 但基本上一进店就挤满了人 。
古月的早茶在海陵很有名 。因为老板姓胡 ， 所以叫“古月楼” 。茶馆在老街最显眼的位置 。和其他店铺一样，装修简单大方，很有格调 。
古越大厦
台州早茶，传统上总结为“一茶三分一面” 。“一茶”是一杯茶和一根热丝，其中一根热丝又叫茶头；“三点”是台州最常见的三种小吃，分别是小笼包、蒸饺、蒸饺 。“一面”就是著名的鱼汤面 。
台州早茶各种茶:蟹黄灌汤包，脆皮鳝鱼，马兰头烧麦 。
烫丝的原料是最普通的大豆，但考验的是大师最极致的刀具 。师父把一块2.7cm厚的豆腐干(泰州海陵人叫它“大干”)切成20多层 ， 厚度均匀 。
这种交叉的功夫在台州叫“飘” 。将豆腐切片“浮”好几层 ， 再切成细丝，粗细相当于一根火柴棍 。切好后倒入碱性水中反复冲洗 。最后用开水焯水挤出水分，放入盘中，再淋上酱料和香油 ， 拌上姜丝、香菜、胡萝卜丝、花生、榨菜丁等辅料 。
一块2.7cm厚的豆腐干 ， 横向切成20多层，厚度均匀，然后斜放，切成细丝 。
混合后的干丝色泽鲜艳芳香，嚼起来软而韧，滑而适中，一点也不觉得发昏 。肉丝干除了拌，还可以水煮，加入生肉、虾仁、香菇、竹笋、木耳等辅料，再配以高汤煮熟 ， 齿颊留香，回味无穷 。
烘干丝绸
对于老泰州人来说，一份基本的泰州早茶，没有汤包、蒸饺、烧麦、烧饼等花里胡哨的小吃也可以 ， 但一份热干丝真的必不可少 ， 鱼汤面就是干丝的“灵魂伴侣” 。尤其是冬天 ， 一个小火炉烫干丝，喝一碗热腾腾的鱼汤面，既温暖了身体，又让肚子饱饱的，让我有力气工作了 。
早上喝水，晚上喝水 。
鱼面汤一般用鳝鱼骨、小野鲫鱼、猪骨等做成 。古月的工作人员说，鳝鱼的骨头要先炸 ， 最好炸到脆到可以磨成粉 。煮出来的鱼汤呈乳白色，浓而醇，鲜而香，腥少 。如此营养又美味，难怪民间有“一碗鱼汤面胜过一个老寿星”的说法 。
台州的鱼汤面
胡老板开早茶店十几年了 。最常见的热干丝永远都是5元一根，一碗鱼汤面6元又便宜又好，吸引了很多长住的食客 。台州人不仅注重美食的味道，也注重休闲娱乐 。他们一边吃着早茶，一边欣赏着优美的海陵古乐、评书、说唱，忙碌的早晨变得美味无比 。
一对年过八旬的夫妻每天早上都来古月楼喝早茶 。
藏在公园里的古代军营技能
离开老街的古月楼，过迎春桥，继续往老城深处走 。离城隍庙不远，有一个石锁公园 。
和很多城市一样 ， 公园是晨练爱好者的聚集地 。但在这里，一种叫做“放石锁”的传统技艺，被打招呼的人“复活”了 。
“投石锁”的运动器械是一块凿成古锁形状的大石头 。运动员通过抓、扔、接来锻炼手、腰、腿的力量 。相传这种运动起源于唐代的军营 。士兵经常用石锁和石担子锻炼身体，然后在民间流传 。它演变成一项集力量、技巧和健身于一体的传统竞技项目，在清朝盛行一时 。
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