腊八蒜在北方很常见，尤其是腊八蒜 。不吃一两不是节日，但是很多人在使用的时候遇到腊八蒜不绿的问题 。那么为什么腌制的腊八蒜不绿呢？腊八那天一定要泡八个蒜才能变绿吗？让我们看一看 。
为什么腌腊八蒜不绿？腌制的大蒜不绿，这是很多人腌制这种食物时都会出现的问题 。像这种，多半是因为大蒜没有经过低温保存 。很多植物都有这样一个巧妙的特点，低温后才能发芽 。要把大蒜从休眠状态唤醒 ， 让各种酶开始活动，必须低温保存 。那么，你当地温度高怎么办？?。芗虻?。在冰箱里放一会儿就好了 。
腊八那天一定要泡八个蒜才能变绿吗？腊八蒜泡腊八蒜才变绿 。之所以会出现这种情况，是因为操作方法不当，与其他事情无关 。腊八蒜变绿的原因是一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，产生了蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成绿色 。这种绿色对人体无害，有一定的抗氧化作用 。可以减少皮肤老化，预防疾病 。
蒜脯不青怎么腌制？【腊八蒜不绿该怎么腌制 为什么腌的腊八蒜不绿】腌蒜的做法很简单 。取一个干净的玻璃瓶，将蒜瓣清洗干净，直接放入玻璃瓶中，最后浇上香醋，盖上盖子密封保存 。注意腊八蒜要存放在阴凉的地方，腌制1个月左右，蒜的颜色变成绿色就可以吃了 。
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