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1、看体积：木耳晒干后，体积会缩?。灰莸剿?，慢慢吸收水分，木耳又会变成原来的大?。?一般泡好的木耳体积为原先木耳的6~20倍 。
2、看外观：干制的木耳会因水分流失而强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质 ， 而泡发好的木耳则为柔软的胶质，粘而富弹性，稍带软骨质 ， 黑褐色或褐色半透明为主 。
【判断木耳是否泡好的方法】3、看水质：木耳刚浸泡时，水质比较干净，但泡好后 ， 随着木耳叶片逐渐舒展开来，其表面上的脏物会逐渐融入水中，让水质变脏、发黄等 ， 因此木耳泡好后的水应该是脏水 。
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