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菜谱示例 腹泻期间，吃什么合适

睿知生活知识

6月底，北方已进入高温，南方雨季连绵不断 。每年6-8月进入腹泻高发期，那么腹泻期间吃什么合适呢？腹泻期间，吃什么合适？
吃什么合适，要看肠胃情况 。
严重腹泻时
你需要暂时禁食，这样你的肠子才能得到充分的休息 。这时候可以用静脉输液，或者多喝几次葡萄糖+补液盐溶液，避免严重脱水和电解质紊乱 。
可进食液体时
先从清淡的流质食物和半流质食物开始，如浓米汤、小米粥汤、去掉较大疙瘩的淡咸面汤等 。
肚子不太疼时
一般来说，只要肚子不太疼 ， 腹泻次数减少，就可以开始吃了 。从半流质食物到松软易消化的食物，逐渐增加量 。
腹泻期间有哪些禁忌？避免吃油大的食物
在吃坏肚子期间 ， 以及大多数其他腹泻情况下，我们应该注意吃低油食物，主要是淀粉类食物 。蛋白质虽然可以补充，但要由少到多逐渐增加，烹饪要软细分 。比如从喝炒鸡汤、蛋花汤等开始 。，而不是直接吃大块鸡肉和整个煮鸡蛋 。一个月不喝牛奶 。少喝甜酸奶可以替代喝牛奶的营养 。
避免吃过甜的食物
很多人不知道，吃坏肚子后，要注意避免任何甜食和甜饮料 。食物不加糖 。因为吃白糖不利于肠道康复，腹泻时人体肠绒毛受损，蔗糖酶由肠绒毛外层分泌 ， 所以肠道感染时吃甜食不易消化 。
避免吃生冷的食物
一周内不要吃生的蔬菜和水果 。最好吃煮熟的蔬菜，切块，煮软 。不要害怕失去维生素 。如果要补充生果蔬，最好用榨汁打浆的方法，把渣滓过滤掉，因为这个时候需要少吃渣滓，以免刺激受伤的胃肠道 。冷饮就更不用说了，冷刺激本身就促进肠道运动 ， 加重腹泻 ， 这时候就需要吃温热的食物了 。
避免辛辣刺激的食物
1.烹饪方法上，这个时候一定要吃蒸的，也可以考虑炖、焖等烹饪方法 。油炸和油煎都不合适 。最好一个月不吃油炸食品 。
2.调味方面，避免各种刺激性调味品，如辣椒、芥末、黑胡椒等 。炖的时候可以用少量温和的香料 ， 如孜然、茴香、桂皮等 。
3.腹泻恢复期 ， 一些平日能吃的食物必须暂时禁忌 ， 如牛奶(酸奶不限)、豆浆、甜食、高脂肪食物、高纤维食物 。草莓、桑葚、猕猴桃、火龙果等种子微小、能有效促进肠道蠕动的水果也应在基本恢复后食用 。
食谱示例鸡汤山药糊
配料:山药粉，脱油鸡汤 。
练习:
1.山药粉放少量冷水，拌匀 。此时不会糊化，但仍是生淀粉颗粒 。
2.将脱油的鸡汤煮沸 ， 将山药浆均匀倒入鸡汤中 。此时山药充分糊化 。
3.鸡汤代替开水可以增加一些氨基酸和可溶性蛋白质 。加一点味精也无妨 ， 因为味精就是谷氨酸钠 ， 有利于肠道的修复 。
酸奶山药糊
配料:山药粉，鲜酸奶 ， 碳水化合物含量12%以下 。
练习:
1.用开水做山药糊 。
2.稍微热一点的时候，把冷酸奶倒入山药糊里，然后搅拌均匀 ， 让温度刚好在40度以上，吃起来更舒服 。
拉肚子的时候不能喝牛奶 ， 因为这个时候乳糖酶的活性降低，容易因为乳糖不耐受而加重腹泻 。但是酸奶有利于肠道感染的恢复 。如果没有山药粉，用藕粉就可以了 。只是莲藕淀粉是纯化淀粉，营养价值低 。山药粉是干山药直接磨成的粉，含有多种营养成分，其中矿物质比大米更丰富 。山药淀粉与杂粮粉相比，容易消化，抗营养物质少 ， 对肠道非常友好 。
胡萝卜炒米粥
材料:胡萝卜、胚芽米、盐、1g、香油、1茶匙 。
练习:
1.将胚芽米放入铁锅中 ， 用中小火干炒，不断翻动至表面微黄，米粒微裂时取出 。
2.胡萝卜洗净切碎 ， 将炒好的胚芽米放入汤锅中，加入4碗水，大火烧开，转小火继续煮40分钟 。
3.加入切好的胡萝卜末，加入香油 ， 加盐，等到胡萝卜软烂 。
食物经过油炸或膨化后，加热煮粥，特别容易消化，非常适合腹泻患者食用 。胚米营养价值高，对补充B族维生素有好处 。如果没有，可以用普通大米或者小米代替 。加盐补充电解质，加少量香油促进胡萝卜素的吸收 。胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有利于受损肠黏膜的修复 。
苹果莲藕羹
材料:莲藕500克，苹果2个，藕粉2勺 。
练习:
1.苹果洗净，去皮去核 ， 切块蒸熟 。
2.莲藕去皮洗净，切丁蒸熟 。

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