【做孩子爱吃的菜有哪些】
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文章插图
1、少油健康版鱼香茄子 。
(1)食材:紫色圆茄子1个 , 中等大小的番茄2个,青椒半个 , 剁辣椒1勺,葱花、蒜末、姜末适量 , 食用油适量,盐1勺,生抽2勺 , 老抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺 , 玉米淀粉、鸡粉1小勺 。
(2)先把圆茄子去皮,切成坡刀块 , 加入盐,搅拌均匀,腌制1小时,中间要不时地搅拌两次 。茄子腌制期间,调一个碗汁,小碗内放入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、玉米淀粉,混合搅拌均匀 。
(3)腌好的茄子用手挤出水分,经过这样处理的茄子非常软嫩 , 并且不吸油 。炒锅烧热,倒入适量的食用油,下茄子炒软,盛出来装盘待用 。把锅刷洗干净,放一点点油,加入1勺剁辣椒,转小火,炒出香味 。加入葱花、姜末,再加入一半的蒜末炒出香味 。
(4)把西红柿块放进锅里,翻炒出汤汁 。把调好的料汁倒进去,翻炒均匀,然后把茄子放进锅里,加入1勺盐,加入剩下的另一半蒜末,炒香 。翻炒均匀,出锅前,加入青椒块,炒匀后出锅装盘就好了 。
2、少油地三鲜 。
(1)食材:长条茄子1根 , 土豆1个,青椒1个,食用油适量,面粉2勺,玉米淀粉1勺 , 盐1勺,生抽2勺、米醋3勺、糖2勺、玉米淀粉1勺、大葱1段、老姜1小块,大蒜3瓣 。
(2)茄子、青椒清洗干净,土豆去皮洗净,茄子不用去皮(如果是圆茄子是需要去皮的),切成坡道块,加入1勺盐,颠翻均匀 , 腌制20分钟 , 中间要颠翻几次 。调一个面糊 , 碗内加入2勺面粉、1勺玉米淀粉、1勺食用油,调和成浓稠合适的面糊 , 用筷子挑起面糊,能够顺利滴落为好 。
(3)小锅里倒入适量食用油烧至六成热,茄子挤出汁水,裹上调好的面糊,下入油锅炸透、炸熟 。炸成焦黄色,捞出来 , 炸好的茄子外壳是脆的,土豆也切成块,下锅一起炸熟 。全部炸好后,等待油温升高后,再复炸一次,茄子和土豆更好吃 。准备一些葱花、姜末、还有大蒜切成蒜末 。
(4)再调一个碗汁:小碗内放入生抽2勺、米醋3勺、白糖2勺、玉米淀粉1勺,加入适量水混合搅拌均匀 。炒锅烧热放油,先把调好的碗汁倒进去,小火慢慢翻炒均匀,慢慢煸炒至汤汁浓稠,出现大泡泡 。下入葱花、姜末、蒜末煸炒,再把炸好的茄子、土豆块放进去翻炒均匀出锅装盘 。
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