【大闸蟹的蟹黄苦怎么回事】
刚买的大闸蟹蟹黄吃起来发苦，这是怎么回事呢？
大闸蟹成熟度不够
在购买大闸蟹的时候进行选择个头大一点的，肉质饱满一点的，这样的大闸蟹成熟度更好 ， 吃起来口感也会更好 。如果大闸蟹成熟度不够的话，蟹黄吃起来就会很稀 ， 并且还会带苦味 。
吃到了内脏
大闸蟹的蟹黄部位有很多的内脏，这些内脏里有很多的细沙和细菌，口感非常不好，如果再吃大闸蟹的时候没有将这些内脏部位去掉的话，吃起来就会发苦 。
水质原因
大闸蟹生长环境的水质也决定了蟹肉的口感，大闸蟹生长在水质较好的地方，蟹肉就会比较鲜美，但如果水质不好，甚至是污染比较严重的话 ， 蟹肉和蟹黄吃起来可能就会发苦 。
大闸蟹不新鲜了
买回来的大闸蟹一定要趁新鲜吃，这样才能品尝到大闸蟹最鲜美的口感 。因为大闸蟹属于食腐性动物，体内含有大量的细菌微生物，等大闸蟹死了之后这些细菌微生物会大量的滋生 ， 从而使得大闸蟹腐坏变质，这样大闸蟹吃起来口感就会发苦 。
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