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梅干菜很酸还能吃吗,梅干菜的吃法？( 二 )

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2、进行一定的清洗工作 。但是注意不要把梅干菜浸泡太久 ， 会滋生各种细菌 ， 还会让味道变酸 ， 只要用流动的清水把梅干凯郑菜清洗干净即可 。
3、把梅菜晒干即可
梅菜扣肉做法
用料
主料：五花肉200克 ， 梅菜200克
辅料：姜1块 ， 蒜2瓣 ， 大葱1段 ， 生抽2茶匙 ， 老抽1茶匙 ， 蚝油1茶匙 ， 植物油2汤匙 ， 甜面酱1茶匙 ， 豆瓣酱1茶匙
1、准备好原材料
2、五花肉放入锅里煮熟 ， 含猛加入几片生姜一起煮
3、葱、姜、蒜切成末
4、梅菜切细
5、煮熟的五花肉抹上一层老抽
6、锅里放入少许花生油 ， 烧到三成热放入五花肉 ， 小火慢慢煎 ， 煎出多余的油分
7、用煎出的油炒香梅菜
8、五花肉切成薄片
9、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱调成汁
10、五花肉在调好的汁里抓匀 ， 然后梅菜放下面 ， 五花肉放上面摆放好
11、放入高压锅里谈孙桥 ， 上汽后蒸20分钟关火出锅
12、成品

梅干菜怎么做出来味道酸酸 ， 能不能吃的可以吃 ， 梅干菜本身就带有酸味 ， 中猛可以在烹饪前将梅干菜浸泡至少4个小时 ， 再挤去水份即可 。下面介绍做法：
准备材料：排骨250g、梅干菜旁蚂100g、酱油2勺、红糖2勺、料酒2勺、清水适运培埋量
制作步骤：
1、梅干菜提前泡4小时 。
2、挤干梅干菜的水分 。

3、铁锅内放入少量花生油 ， 烧热放入排骨翻炒 。
【梅干菜很酸还能吃吗,梅干菜的吃法？】

4、 烹入酱油翻炒 。

5、放入料酒翻炒 。
6、放入红糖 ， 放入清水 ， 没过排骨 。
7、撒上梅干菜 。盖盖 。大火15分钟 ， 转小火25分钟 。
8、转大火收干汤汁即可盛盘上桌 。
9、成品图 。

霉干菜有亚硝酸盐吗腌菜中亚硝酸盐的含量有一个变化过程 。对于普通腌菜来说 ， 开始腌制的时候 ， 亚硝酸盐含量轮纤悉不断上升 ， 这是因为蔬菜中含竖伏有的硝酸盐被细菌中的硝酸还原酶转变成了亚硝酸盐 。在亚硝酸盐峰值的状态下 ， 含量可以达到100毫克/千克以上甚至更高 。腐烂的菜叶中 ， 亚硝酸盐含量就更高了 。所以说 ， 吃亚硝酸盐含量高的腌菜 ， 或者腐烂蔬菜 ， 亚硝酸盐的确能够达到令人致病的水平 ， 应当避免 。
不过 ， 腌菜并不意味着亚硝酸盐含量一定会超标 。在腌制20天以后 ， 亚硝酸盐含量已经降低到10毫克/千克以下 ， 达到了可以正常腊乎食用的水平 。接种乳酸菌的泡菜比较安全 ， 因为乳酸菌并不会进行硝酸还原作用 ， 故不产生亚硝酸盐 。再说 ， 腌菜很咸 ， 少吃点不会引起亚硝酸盐中毒 。

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