安吉白茶属于绿茶，性寒不可发酵 。色泽翠绿，茶香淡雅 。冲泡后，味道甘甜醇厚 。喝了之后会明显恢复甜味 。安吉白茶主要产于浙江湖州，是历史名茶之一 。
安吉白茶直而微扁，形似惠兰；颜色为绿色和白色；叶子像镶了绿鞘的金子，被银箭包裹 。他们非常可爱 。
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1930年，安吉在小冯镇马岭岗首次发现了数十棵野生白茶树 。树枝上的嫩叶洁白如玉，烤后微黄，是当地金庙(县志)出产的 ， 可惜丢了 。安吉白茶树是茶树的一个变种 。春天的嫩叶是纯白的，当春天老了，它们就变成了又白又绿的叶子，这样至夏就全绿了 。
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【安吉白茶属于什么茶类】安吉白茶形似凤凰羽毛，色泽光亮油润 ， 香气清新持久，滋味鲜醇 ， 汤色清亮，叶底嫩嫩，叶脉青翠 。安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，其氨基酸含量为5-10.6%，比普通绿茶高3-4倍，多酚类物质也比其他绿茶少 ， 所以安吉白茶口感特别清新爽口，没有苦楚 。
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