（3）将琼脂放入20倍的水中 ， 浸泡10h后加热至化开 。加少量水将糖化开 ， 加入琼脂 ， 当琼脂和糖溶液温度达120℃时加入栗粉豆沙及用少量水溶解的苯甲酸钠 ， 搅拌均匀 。熬到温度150℃时 ， 离火注模 。注意温度不可超过106℃ ， 否则不等注完模就会凝固 。用汽浴锅煮 ， 压力在405.2kPa的情况下约煮45min ， 也可用铁锅明火煮制 。整个熬制过程要不断进行搅拌 ， 防止焦糊 。熬好的浆用漏斗注进衬有锡箔底的模具中 ， 放入通风柜冷却成型 ， 待充分冷却后即可 。在家做庭困难 。
问题二：羊羹怎么做好吃 用料
红豆沙 96g
琼脂 2.4g
凉开水 104g
日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法
将琼脂放入104g凉开水中浸泡片刻.
再放入锅中加热搅拌至融化 。
将红豆沙倒入锅中一起搅拌加热 。将混合物搅拌均匀后就可关火.
倒入模具（方形圆形都可） 。
放冰箱冷藏1小时 ， 直到凝固 。脱模 ， 用刀切成小块 ， 摆好盘后即可享用 。
小贴士
琼脂 ， 又叫洋菜 。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂 。琼脂不能用吉利丁片代替 ， 它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异 。与吉利丁片相比 ， 琼脂需要更高的温度才能溶化在水里 ， 而温度降到40℃以下 ， 琼脂就会立刻凝固 。因此 ， 做这款羊羹的时候 ， 倒入模具之前不要让温度降得太低 ， 否则还没有倒入模具就会凝固了 。如果出现这种情况 ， 可以重新加热一下让它恢复流动性 。
问题三：玉美轩羊羹 怎么吃啊 我知道栗子羊羹的做法：牛肉750克、板栗300克、精盐3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克 ， 姜片15克 ， 味精2克 。菜油50克 ， 葱段10克 。制 法 （1）牛肉洗净入沸水氽透 ， 切成长7厘米、宽3厘米的块；板栗用刀切一口子 ， 入沸水煮一下 ， 剥去外壳和内衣 。（2）锅置火上 ， 倒入菜油 ， 待油七成熟时 ， 下板栗炸2分钟 ， 再将牛肉块炸一下捞起 ， 控去油 。（3）锅中留油50克 ， 入葱段、姜片 ， 炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粒、料酒、糖色和清水 ， 用武火烧开 ， 撇去浮沫 ， 改用文火漫炖、待炖至牛肉将熟时 ， 下入板栗 ， 继续烧至肉烂、板栗酥时收汁 ， 下味精调味即成 。特 点 肉烂栗酥 ， 食之软烂 ， 口感舒适 。提示 板栗一定要去净裹栗仁的内衣 ， 内衣煮不烂 ， 影响菜的质地 。红烧板栗鸡翅的做法 配料： 鸡翅、栗子 做法： 1、生板栗洗净切十字花刀 。烧一锅开水煮一下 。2、煮过的板栗剥去外皮 ， 让果肉尽量完整 。如果发现里面有黑色的 ， 要切下来 。3、按红烧鸡翅做法 ， 把板栗跟鸡一同红烧 。区别是糖要少加一些 ， 水要多放一些 ， 这样可以多闷一会时间 ， 让栗子的味道充分进到菜里 。板栗红烧肉 用料：带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克. 烹饪方法：猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可.
问题四：羊羹有什么营养价值? “羊羹”有名的茶点 。
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