羊羹是啥
文章插图
羊羹是中国常见的一种零食 ， 也是日本的一种和式点心 。在唐朝时 ， 最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤 。但从中国传到日本后 ， 便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状 ， 在茶道流行时成了著名茶点 。日本羊羹以红豆为材料 ， 其后发展为栗子、番薯等不同款式羊羹 。
自制羊羹怎么做才好吃视频材料
水 400毫升,洋菜 15公克,白砂糖 45公克,麦芽糖 10公克,红豆 300公克,白砂糖 450公克
做法
红豆沙将红豆浸泡一晚 。红豆沙隔天将红豆放置清水中煮至大滚 ， 关火后将水沥干 ， 重复三次 。红豆沙再滚一锅水 ， 水量只要覆盖住红豆就好 。大火煮至滚后加入砂糖 ， 转中火 ， 煮到红豆变软 。把部分红豆压成泥 ， 保留部分颗粒 ， 放凉备用 。洋菜泡水一小时 。小火煮水和洋菜 ， 边煮边搅拌至洋菜融化 ， 再慢慢加入砂糖和麦芽糖搅拌 。将红豆沙放入洋菜水中搅拌均匀 。拿出干净的保鲜盒 ， 均匀倒入 ， 放凉即可 。放凉后切成长条状 ， 放在小碟子上就可以端出来罗!
羊羹怎么吃问题一：吃羊羹有什么好处：？ 羊羹是以红小豆为主原料的一种冻状食品 。其色红、味清香 ， 是我国传统的小吃食品 ， 核桃味香多脂 ， 营养丰富 ， 含有60%～70%的脂肪 ， 15%～20%的蛋白质 ， 10%左右的碳水化合物 ， 6.7%的纤维素、灰分和水分 。另外 ， 还含有人体所必需的微量元素和多种维生素 ， 具有极高的药用价值 ， 据《本草纲目》记载 ， 核桃“补气养血 ， 润燥化痰 ， 益命门 ， 利三焦 ， 温肺润肠 ， 治虚寒咳嗽 ， 腰脚肿痛 ， 散肿毒”还能“令人体健 ， 润肌 ， 黑须发” ， 素有“万岁子” ， “长寿果”之称 。
羊羹
最早的羊羹是用羊来熬制的羹――就是现在的汤啦 。
后来日本人用板栗或赤豆熬制的糊汤 ， 夸张地形容其味道鲜美 ， 于是叫做“栗羊羹” 。后来做成像软糖一样 ， 还叫“栗羊羹” 。
最后又引进到国内 ， 大概就是华北一带 ， 也有国产的 ， 干脆就省略为“羊羹” ， 其实 ， 其制作跟羊已经没有关系了！
【羊羹是啥，自制羊羹怎么做才好吃视频】1．原料及配方 白砂糖10kg ， 琼脂0.25kg ， 红小豆2.5kg ， 栗子粉1～2kg ， 苯甲酸钠12g 。
2．制作工序及操作要点
（1）将栗果洗净 ， 去除杂质 ， 煮熟后捞出控水 ， 放在席上晒干或烘干 。干燥后破碎 ， 用风车吹去皮 ， 用碾或粉碎机加工成粉末 ， 过120目筛制得栗子粉 。
（2）红小豆洗净后水煮片刻加碱 ， 倾去碱液（除去黏液） ， 用清水洗净 ， 加水用汽浴锅煮2h至开花 。将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎 ， 用细箩纱使豆沙与皮分离 ， 将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度 ， 一般100kg小豆可出180kg豆沙 。家庭加工可用铁锅在煤火上煮 ， 煮烂后放在20目的铜丝筛中用力揉搓去皮滤沙 ， 将豆沙装进布袋挤压 ， 除去水分 。
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