螃蟹为什么下锅蒸熟后，颜色就会变红呢？
螃蟹壳下的真皮层有红、黄、蓝、青四种色素细胞，平时这些色素混合在壳里呈现出暗灰色，其真皮层里的红色素又名虾红色素 ， 属于类胡萝卜素的一种 。
【螃蟹为什么熟了会变红】螃蟹下锅蒸熟后，其所含色素大多被分解消失了，唯独类胡萝卜素不遭破坏，从而熟螃蟹呈现出鲜艳的红色，由于类胡萝卜素在蟹的头、胸、足部分布较多，腹部较少，所以熟螃蟹常有蟹熟肚白的特征 。
推荐阅读
- 草莓的无土栽培种植方法和技术 家庭无土栽培草莓怎么养
- 怎么判断牛奶没煮熟，怎么看牛奶熟没熟
- 葛根减肥吗
- 卢沟桥有哪些特点
- 碗的拼音 碗的拼音是什么
- 千年瑶寨位于哪个省份千年瑶寨在什么地方
- 2022年数九时间表是怎样的
- 花椰菜是否就是西兰花
- 早c晚a不能和什么同时用