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抗癌食品,十大抗癌蔬菜排行榜( 二 )

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二 食谱：
⒈粮食类：软米饭、馒头、包子、饺子、各种发面蒸食、面条、馄饨及各种粥类等 。
⒉肉类：选用少含硬肌肉纤维而比较细嫩的瘦肉类，制软、切碎或制成肉丸、肉饼、肉饼、肉末等 。肌纤维较短的鱼、禽类可制成红烧鱼、清蒸鱼、溜鱼片、烩鸡丝之类 。
⒊蛋类：除了高温油炸的以外，其他做法如炒、煮、蒸、摊、煎嫩蛋等均可 。
⒋蔬菜类：一般的蔬菜要切碎制软，有些含粗硬纤维较少的蔬菜如胡萝卜、南瓜、冬瓜、菜花、土豆等制软亦可 。
⒌豆类：豆浆、豆腐、豆腐脑、软干丝等 。
⒍果类：去皮煮水果、罐头水果、煮香蕉、果汁、水果汤等 。
⒎其它：奶类、汤类、软点心 。
三 不适用的食物：
⒈油炸食品及过于油腻的食品 。
⒉多硬纤维的蔬菜，如芹菜、韭菜、生萝卜、葱头、辣椒、竹笋类等 。
⒊糙饭、硬米饭、全麦粉制品、整粒豆子、整粒硬果等 。
⒋浓辣调味品，如咖喱粉、芥末、辣椒等 。
半流食
— 是一种比较稀软、成半流质状态，易于咀嚼和消化，介于软饭和流质饭之间的膳食 。
一 适应症：
⒈体温增高 。
⒉胃肠道疾患 。
⒊口腔疾病，咀嚼困难 。
⒋外科手术后，暂作为过渡的膳食 。
二 食谱：
⒈ 粮食类：
各种粥类：如白米粥、肉末粥、肉末碎菜粥、碎鸡肉粥、豆沙甜粥、枣泥甜粥等 。
面食类：如面条、面片、混饨、面包、蜂糕、松软的发面蒸食等 。
【抗癌食品,十大抗癌蔬菜排行榜】⒉蛋类：蒸蛋羹、蛋花汤、冲鸡蛋、卧鸡蛋、煮嫩鸡蛋、蛋糕等 。
⒊奶类：牛奶、可可牛奶、麦乳精牛奶、奶酪、酸奶、牛奶制作的软甜食，如冰淇淋、杏仁豆腐、玉米粉布丁等 。
⒋豆类：豆浆、豆腐汤、豆腐脑、鸡蛋绘豆腐等
⒌果类：鲜果汁、煮果子水、果泥、果汁胶冻、西瓜、煮香蕉等 。
⒍菜类：菜汤、西红柿汁、少量菜泥，亦可用少量软碎菜叶加于干汤面或粥中 。
⒎肉类：各种肉汤、鸡汤、肝汤，少量嫩肉丝、熟鸡丝、鱼丸、鱼片、虾丸等 。
五、盘点七种最抗癌食物 
(1)苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，也有人对其敬而远之 。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜 。
西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉 。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移 。
(2)海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤 。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知 。
实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用 。
(3)萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”
了解更多美味萝卜吃法，推荐美天专题：冬季萝卜赛人参
萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说 。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神” 。

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