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1、白醋+肥肉：新锅买回来冲洗时要倒入一些白醋，用洗碗的清洁布轻轻擦拭即可，注意不要用钢丝球，会破坏铁锅表面的保护膜 。冲洗后拿干净的抹布或吸水纸擦干 。再进行炼油，打小火，拿一块比较肥的肉在锅的表面来回擦拭，等到肉变黑焦，没有油分的时候将肉夹出 。将锅冲洗一遍，再进行一次炼油 。第二次炼油后不要冲洗，等到下一次用过之前再清洗一遍就可以了 。这样就算开锅完成了 。
【怎么保养新锅 保养新锅的方法】2、少用洗洁精：有很多朋友炒菜糊锅以后就不愿意再碰锅了，等到吃完饭，再回过头来面对现实的时候，发现现实真的是很残酷了 。其实有一个很简单的方法，炒菜糊锅以后倒上一些温水，水位漫过糊的痕迹就可 。等到吃完饭再来洗碗的时候就会发现糊迹已经融入了水里，只要再拿百洁布轻轻擦拭就可以了 。连洗洁精都省了 。用洗洁精刷锅会破坏铁锅内壁的保护层，更容易糊锅 。
3、淘米水：其实淘米水不仅能浇花，贴过的陈年污渍也能用它去除 。将淘米水倒入铁锅中，静置1-2个小时，再打火将淘米水烧开后，倒掉用百洁布擦拭即可 。其实淘米水的去污能力也是很强的 。彻底清洗过后将表面的水擦干，再抹油加热就又形成了一层保护膜了 。
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