鸡蛋洗净，放入冷水锅中 ， 煮开后捞出3-5分钟 。煮鸡蛋3分钟 ， 蛋清熟透嫩滑，蛋黄刚熟，略嫩 。5分钟蛋白熟嫩 ， 蛋黄熟而不硬 。不同时间煮的鸡蛋在人体内消化时间不同 。3分钟鸡蛋微熟，最容易消化，大约需要1小时30分钟，而5分钟鸡蛋半熟，在人体内消化时间约2小时 。煮沸时间过长的鸡蛋在人体内相对较长 。最有营养的鸡蛋是5分钟鸡蛋，既嫩又香，还有益于人体营养 。
【鸡蛋煮多久】
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煮鸡蛋的小技巧
1.煮鸡蛋时，水一定不要通过鸡蛋 ， 水不能浸泡的地方蛋白质不容易凝固，会影响消化 。因为生鸡蛋不仅存在沙门氏菌污染的问题，会影响蛋白质的消化吸收 ， 而且还含有两种有害物质，抗酶蛋白和抗生物素蛋白，这两种物质会与食物中的生物素结合 ， 导致人体内生物素缺乏，从而出现精神疲劳、肌肉酸痛等症状，所以在烹饪时水一定不能通过鸡蛋 。
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2.煮鸡蛋不要超过10分钟 。鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，蛋白质的结构会变得更加致密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，导致消化困难 。而且鸡蛋中的蛋氨酸在长时间加热后分解的硫化物与蛋黄中的铁发生反应，形成不易被人体吸收的硫化铁，造成更多的营养流失 。
4.鸡蛋煮熟前先用冷水浸泡一会儿，降低鸡蛋内的气压，然后用中火用冷水煮开，防止蛋壳开裂和营养流失 。
5.如果想把生鸡蛋煮好，也可以把鸡蛋放在马克杯里加水 ， 然后一起放在锅里煮，这样煮出来的鸡蛋蛋黄特别嫩，不会老很久 。
