文章插图
1、闻 ， 如果闻到大米有异味儿 ， 这是发热霉变的先兆 ， 这时候将大米平铺在阴凉处 ， 晾干 ， 通风 。
2、看 ， 看米粒胚部是否变色 ， 如变色 ， 为起眼 ， 如米粒侧面与背面的沟纹呈灰白色 ， 称起筋 ， 如米粒显得毛糙 ， 不光洁则称为脱糠 。
【怎么判断大米是否发霉 怎么判断大米是否发霉了】3、摸 ， 由于大米和微生物的代谢呼吸作用 ， 局部水分凝结 ， 米粒潮湿 ， 称为出汗 ， 其硬度会下降 ， 散落性降低 ， 用手握即可成团 。
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