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1、鸡蛋打开蛋黄是散的还能吃 。蛋黄散的原因是在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂 ， 从而造成散黄现象 ， 好比自己用筷子打鸡蛋一样 ， 蛋黄和蛋清混合了 ， 这种称为机械性散黄 ， 这样的鸡蛋营养价值基本不变 。
【鸡蛋打开蛋黄是散的还能吃吗 蛋黄散了的鸡蛋还能吃吗】2、什么原因造成散黄蛋 。鸡蛋在存放的过程中 ， 蛋白稀化后 ， 水分向蛋黄慢慢渗透 ， 蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时 ， 也会发生散黄现象 。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化 ， 蛋黄也会发散 。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部 ， 造成鸡蛋散黄 。
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