序
这次想和大家分享的是市面上常见的咖啡分类，主要是根据咖啡的不同成分，比如拿铁、卡布奇诺等等 。而不是由制作方法形成的咖啡分类(如滴水咖啡、虹吸咖啡、法式咖啡)；咖啡分类不是由不同的豆类品种(如蓝山咖啡、巴西咖啡、曼德宁咖啡)形成的 。本文中的一些咖啡做法可能与星巴克的做法大不相同 。请原谅我 。至于为什么会这样，很大程度上可能是星巴克的锅 。
本文中描述的咖啡实践和定义是我在网上搜索并根据自己的想法组合的常见实践 。如有不妥或不完整之处 ， 请在评论中指出 。而且因为涉及的资料太多，加上很多自己的想法，这里就不一一列举参考的文章了 。请原谅我 。
单一咖啡单杯咖啡，又称精品咖啡 。主要是指一杯除了水和咖啡提取物什么都没有的咖啡 ， 是用不同的仪器用手从同一种咖啡豆中提取出来的 。它也被称为“黑咖啡” 。
这里的“同类咖啡豆”是指在各种“相同”条件下的咖啡豆，如相同的豆种、相同的产地、相同的烘焙批次、相同的烘焙程度等 。(咖啡豆的烘焙度从浅到深可以细分为八种 。如何区分它们可以去百度 。如果有机会，我以后会和你分享 。)
“曼德宁”、“蓝山”、“哥伦比亚”等市场名称都是单一咖啡或单一咖啡豆 。
所谓的提取方法和不同的制作器具包括手冲咖啡(手冲咖啡根据过滤材料可细分为滤纸滴型和法兰绒滴型)、法式压力壶咖啡、虹吸咖啡、摩卡壶咖啡等等 。
这里就不细说了，因为即使同样的咖啡豆用不同的工具在不同的时间提取出来，味道也完全不一样...有机会再慢慢聊 。
浓咖啡文章开头之所以介绍“单一咖啡” ， 是因为在中国 ， 咖啡主要分为单一咖啡和意大利咖啡，然后我们主要介绍意大利咖啡 。
浓缩咖啡浓缩咖啡是由机器在高压下从精细的咖啡粉中提取的咖啡 。浓缩咖啡也被称为花式咖啡的“基础咖啡” 。由于它的咖啡浓度很高，加入牛奶和其他混合物后可以保持咖啡的味道 。
半自动意大利咖啡机
这里所谓的咖啡精粉，是指用意大利豆浆机研磨的咖啡精粉，而不是单一产品手工研磨或电磨制成的咖啡粉 。意大利磨豆机之所以会成为一个单独的品类，是因为为了配合意大利咖啡机，意大利磨豆机里面有很多摊位，可以仔细研磨咖啡豆 。
意大利磨豆机
浓缩咖啡中使用的咖啡豆通常是意大利咖啡豆，与不同种类的深度烘焙咖啡豆混合而成 。通过这种方法生产的咖啡的味道也从单一产品的果味和花香变成了烟熏味 。
油脂，每一杯浓缩咖啡上都漂浮着一层厚厚的油脂 。这是咖啡豆在提取过程中淬出来的油脂，属于正常现象 。一般来说，咖啡豆越新鲜 ， 咖啡机的压力越大 ， 油脂就会越浓 。
完成了制作意式浓缩咖啡的基?。?我们来谈谈意式浓缩咖啡的分类和常见形式 。
浓缩咖啡又细分为单浓缩咖啡、双浓缩咖啡、ristretto等 。其中，单份和双份的区别主要是咖啡粉数量的不同:意大利咖啡机中盛咖啡粉的粉碗主要分为单份和双份(当然也有较大的粉碗，但一般用于批量生产)，而单份粉碗含粉量为7-10克，用其制作的盛粉浓咖啡称为单份浓咖啡；；双粉碗装14-20克粉，意式浓缩咖啡是双份浓缩咖啡 。ristretto和上面的主要区别是:用一半的浓缩咖啡和同样数量的粉末制成的浓缩咖啡 。
顺便说一下，在一些受欢迎的咖啡店，单杯浓缩咖啡的做法是直接用双粉碗做两杯，而不是换粉碗 。(生产方法是一个转移的过程...)
一杯浓咖啡
美式咖啡美国咖啡是在浓缩咖啡中用热水稀释的咖啡 。美国咖啡的起源是，战争期间，欧洲的美国士兵将热水和少量的浓缩咖啡混合在一起，这在欧洲很常见，从而形成了美国咖啡，由于制作简单，美国咖啡在北美传播开来 。
美式咖啡的制作方法是在杯中加入浓咖啡，然后用热水稀释 。类似于美式，有长黑和伦戈 。长黑是通过先加热水，然后加入浓咖啡制成的 。长黑咖啡和美式咖啡的区别在于，因为咖啡加入的时间比较晚，最终产品表面会有一层厚厚的油脂 。Lungo是一种通过调节热水流速制成的浓缩咖啡 。通俗地说，延长提取时间的是浓缩咖啡，但lungo和前两者的区别在于最终成品的数量；前两个是用热水调的，所以最后一杯有很多成品(想想星巴克的超大美式杯)，而lungo最后只比浓缩咖啡多一点 ， 大概60ml左右 。
顺便说一句，americano通常是用热水做的(想想我在星巴克要冰镇美式食物的行为) 。这真的不是我的错...谁让它写在订购板上的...)
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