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流黄蛋包饭的做法

睿知做法

做法一：
主料：蛋1个 ， 炒饭6两；
配料：太白粉四分之一小匙，盐适量，蕃茄酱2小匙；
步骤：
1、 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀，做成蛋液备用；
2、 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将步骤一做的蛋液平缓且均匀的下锅 ， 至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间；
3、 迅速将步骤二后的蛋皮四角包好固定，盛入盘中 ， 淋上蕃茄酱即可 。
做法二：
主料：蛋2颗，炒饭1碗；
配料：色拉油15毫升；
步骤：
1、 先将锅子烧到热，倒入色拉油 ， 将蛋打散入碗搅拌，做成蛋液；
2、 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液；
3、 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌；
4、 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度；
5、 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折；
6、 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上；
【流黄蛋包饭的做法】7、 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上 。

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