月饼做完需要一个回油过程 ， 那回油是什么意思呢？
【月饼回油是啥意思】月饼回油是指月饼在制作好之后放置几天，月饼馅料中的水分会向月饼皮中转移 ， 使得水分和月饼中的油融合，这样饼皮会变得更加的柔软油润，因此会让月饼的口感得到提升 。另外月饼中的油会向外渗出，让整个月饼看起来油润、有光泽 。因此月饼做好之后一般都建议等到回油之后再吃 。
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