文章插图
1、主料：新鲜羊肉500g 。辅料：土豆1个 ， 洋葱1个 ， 青红辣椒各1个 ， 香葱适量 ， 葱姜蒜适量 ， 干红辣椒6粒 ， 油泼辣椒2大勺 。调料：料酒3大勺+1小勺 ， 花椒粒、桂皮、香叶适量 ， 葱姜适量 ， 花生油1大勺 ， 花椒粉1小勺 ， 五香粉1小勺 ， 老抽1小勺 ， 盐少许 。
2、羊肉切核桃大块 ， 冷水入锅 ， 加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜 ， 并1小勺料酒 ， 大火煮开后转中小火煮约30分钟 ， 关火后焖15—20分钟 。
3、捞出羊肉 ， 取出调料 ， 沥干水分备用 。
4、起炒锅 ， 加入花生油 ， 热锅凉油爆香葱姜蒜；
5、下入羊肉煸炒 ， 至去除水气 ， 表面金黄 。
6、加入干红辣椒 ， 花椒粉和五香粉 ， 煸炒均匀 ， 加入老抽1小勺 。
7、下土豆和洋葱 ， 煸炒均匀上色 ， 加入料酒 ， 多一点儿 ， 我加了大约2大勺 ， 翻炒均匀 。
8、加入适量开水 ， 没过肉块 ， 同时加入油泼辣椒 ， 搅拌均匀 ， 加盖焖煮约10分钟至土豆软烂 。
【麻辣羊肉汤锅的做法以及配料 香辣羊汤锅正宗做法】9、加入青红辣椒 ， 煸炒均匀后再炖2、3分钟 ， 加入少许盐调味 ， 关火；盛入盘中 ， 撒上香葱粒即可 。
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