【正宗香辣干锅酱做法 干锅香辣酱的做法】
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1、主要材料：辣椒面100克 ， 桂皮2克 ， 陈皮1克 ， 草果1克 ， 紫草1克 ， 八角1克 ， 白芝麻10克 ， 胡萝卜20克 ， 小葱10克 ， 香菜10克 ， 姜4克 ， 蒜5克 ， 豆瓣酱40克 ， 辣酱20克 ， 麻辣酱20克 ， 辣妹子酱20克 ， 植物油500克 ， 香叶 ， 丁香 ， 罗汉果少许 。
2、锅烧热（热锅冷油 ， 可以防止粘锅） ， 倒入油 ， 下入姜片 ， 蒜 ， 小葱 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 丁香 ， 罗汉果 ， 陈皮 ， 草果 ， 紫草中火 ， 煸炒出香味 。
3、炒香后 ， 倒入豆瓣酱 ， 辣酱 ， 麻辣酱 ， 辣妹子酱 ， 胡萝卜 ， 香菜 ， 开小火 ， 用勺子不停的搅拌 ， 防止粘锅糊底 ， 搅动至没有气泡生成 。
4、将锅中的残渣用筛网过滤出来 ， 留下油 。
5、锅中开中火继续加热油 ， 随后倒入辣椒面 ， 转小火 ， 搅拌至无水汽即可 ， 最后倒入白芝麻即可 。
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