先用荷叶封口，再翻墙煨 。
在跳墙之前 ， 佛要在祭坛上煨四五个小时 。
杨还根据现代人饮食健康的需要，在保持佛跳墙风味的同时，改进了食材的选择 ， 推出了广受欢迎的坛烤八味、以素食为主料的罗汉佛跳墙、半成品佛跳墙等系列产品 。2015年 ， 聚春园一年生产佛跳墙25000多面，创造了上千万元的产值 。
如今，两代传承人致力于培养新一代闽菜厨师 。在福州多所学校教授烹饪，近十年来杨培养了数百名中高级厨师 。杨不仅要求他要严肃，还要求他要旷达 。正是一代代人多年来坚持不懈的工匠精神，在不断创新的同时，又保持了佛跳墙的风味 ， 才使得这种福建传统美食得到了很好的传承，不断创造新的辉煌 。
结束
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来源:福州晚报
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