三文鱼蘸料怎么调好吃,三文鱼刺身蘸料用什么酱油

材料A:芥芥末粉1/2茶匙,温开水1茶匙 。

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材料B:酱油1大匙,蚝油1/2茶匙,醋1茶匙,香油1茶匙,糖1/2茶匙 。
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做法:
1、将材料A拌匀成芥末酱备用 。
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2、材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可 。
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扩展资料
三文鱼刺身蘸料原理:芥末是吃鱼生等食品的必备知调料,以其独特的辛辣味帮助杀除鱼生中的腥秽气,具有提鲜增香的效果 。而且,芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用 。芥末具有呛人的气味,主要源于芥末中的芥子油,它是一种异硫氰酸盐,有杀菌功效,能够道抑制食物中霉菌和其它细菌的生长 。
食用蘸料注意事项:虽然吃生鱼片蘸一点芥末能起到杀菌的作用,但芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫,所以,想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的 。芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食 。芥末能“催人泪内下”,眼睛有炎症的人不宜食用 。一次不要食用太多,以免伤胃 。
配方一:
材料A:芥芥末粉1/2茶匙,温开水1茶匙 。
材料B:酱油1大匙,蚝油1/2茶匙,醋1茶匙,香油1茶匙,糖1/2茶匙 。
做法:
1、将材料A拌匀成芥末酱备用 。
2、材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可 。
原理:
芥末是吃鱼生等食品的必备调料,以其独特的辛辣味帮助杀除鱼生中的腥秽气,具有提鲜增香的效果 。而且,芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用 。
芥末具有呛人的气味,主要源于芥末中的芥子油,它是一种异硫氰酸盐,有杀菌功效,能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长 。
注意:
1、虽然吃生鱼片蘸一点芥末能起到杀菌的作用,但芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫,所以,想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的 。
再说,我们实际生活中,并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃 。三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫 。通常可以用零下30摄氏度左右的低温,冷冻保存24个小时左右,用以杀灭寄生虫 。还有,人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理,因此一般是没有什么寄生虫的,不用过于担心 。
2、芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食 。芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用 。一次不要食用太多,以免伤胃 。
配方二:
材料:大葱1根,香菜3根,盐1.5小匙,白糖1大匙,李锦记生抽7-8大匙,蚝油0.5大匙,米醋1大匙,鸡精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量 。
做法:
1、大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗 。
【三文鱼蘸料怎么调好吃,三文鱼刺身蘸料用什么酱油】2、葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味 。
3、辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道 。
4、一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了 。


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做刺身三文鱼时,除了刺身的工艺外,三文鱼蘸料的制作也是非常关键的,把蘸料做的美味,三文鱼吃起来才会更加鲜美 。那么,三文鱼蘸料怎么调
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