食用明胶是什么东西
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食用明胶是食品增稠剂 。食用明胶是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原蛋白质，呈无色至淡黄色薄片状或粉粒状末，无臭、无味，含有人体必需的18种氨基酸，是食品工业广泛应用的添加剂 。
食用明胶是什么原料做的食用明胶本质上是胶原的水解产物，是利用猪、牛、羊等动物的骨头和皮的胶原，通过特殊技术加工而成，是一种无脂肪的蛋糕白，不含胆固醇，容易被人体吸收，且食用后也不用担心发胖 。食用明胶乳化力强，常备用来制作赋形剂、增稠剂等，提升食物口感 。
什么是食用明胶
食用明胶故名思意，是一种可以使用的明胶，常用来作为食品添加剂，它本质上是胶原的水解产物，无脂肪，高蛋白，且不含胆固醇，对人体有一定的好处，是一种健康的食品增稠剂，对于一些爱美的女性来说，可以在减肥期间食用，既能补充身体所需营养，也不会发胖 。
食用明胶的乳化能力强，进入人体之后能够抑制牛奶、豆浆等蛋变质因为胃酸引起的凝聚作用，对人体消化有一定的好处，常用来做赋形剂、增稠剂，能让食物的外形更美观，口感更好 。
食用明胶在食品工业上的应用已经非常之久了，在此期间，也出现了一些不法商家会在食物中使用劣质食品明胶等问题，因此现在对于食用明胶的使用标准十分严格，这也为人们的饮食提供了可靠的保障 。
明胶是什么东西【食用明胶是什么东西，食用明胶是什么原料做的】明胶（Gelatin），没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水 。
明胶是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被广泛应用于食品、医药及化工产业
明胶是什么东西明胶包括食用明胶和药用明胶，药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品 。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点 。
外观为淡黄色至黄色细粒，应保持干燥，如果厂家不是为了节约成本而偷工减料的话，这些明胶是可以食用的，如果不是厂家为了节约成本而偷工减料的话，这些明胶是可以食用的 。
扩展资料：
食用明胶比琼脂的凝固力弱，浓度5%以下时不凝固 。通常以10%～15%的溶液形成凝胶 。胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度溶液的pH等因素而异 。溶解温度与凝固温度相差很小，约30℃溶解，20～25℃时凝固 。
其凝胶比琼胶柔软，富有弹性，口感柔软 。其水溶液长时间沸煮，因分解而性质发生变化，冷却后不再形成凝胶，如再加热则变成蛋白和胨 。明胶溶液如受甲醛作用，则变成不溶于水的不可逆凝胶 。
明胶是什么东西成分：
（1）食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶） 。
（2）药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品 。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点 。
特性：
⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品 。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点 。外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物 。应通过孔径4mm标准筛网 。
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