茶叶冲泡方法大全如何冲茶 _生活知识

如何冲茶（茶叶冲泡方法大全）

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如何泡茶(泡茶方法全集)
至于如何判断茶叶产品的质量，中国茶界最权威的方法是国家标准GB/T14487-2008《茶叶感官品评术语》、GB/T18795-2012《茶叶标准样品制备技术条件》、GB/T18797-2012《茶叶感官品评室基本条件》、GB/T23776-2009《茶叶》这种方法复杂、昂贵，非专业人士难以掌握。对于普通茶友来说不容易操作，但有一定的参考意义。
我个人认为，对于普通的茶爱好者来说，通过冲泡和品尝来判断茶产品的好坏，是最简单、最实用、最直观的方法。但由于每个人采用的冲泡方式不同，同一个茶会呈现出截然不同的味道，也就是茶圈里常说的“百人制百味同茶” 。这给茶友带来了很大的困惑。这茶是什么味道？为什么茶店茶艺师做的茶比我自己做的同款茶好吃？我被骗了吗？在本文中，我将尝试分析几种常见的制茶技术对茶叶品质判断的影响。
一、基于评价的制茶方法
品茶是品评者用感官品茶的过程。也就是说，审评者利用视觉、嗅觉、味觉、触觉的正常辨别能力，对茶叶产品的形状、汤色、香气、滋味、叶底等品质因素进行评价，从而达到鉴别茶叶品质的目的。根据现行国家标准《GB/T23776-2009茶叶感官审评方法》，茶叶审评必须采用与茶叶品种相匹配的专用杯碗。具体要求如下:

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采用该评价方法时，判断茶叶品质的因素如下:

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采用评价方法时，茶汤的制作方法(即泡茶方法)如下:

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利用评价方法冲泡茶汤，可以最大限度地减少制茶者的技术对茶汤口感的影响，客观、方便、快速地判断茶叶的口感品质。然而，为了达到最佳的冲泡口感，不同类型和等级的茶对冲泡容器、茶水比、水温、注水方式和煲汤时间都有不同的要求。标准化的品茶评价茶汤的制作方法并不能表现出每种茶产品的最佳口感。
二、沸水冲法
沸水法是最常见的泡茶方法之一。顾名思义，泡茶时将开水快速注入茶具，然后根据泡茶者要求的冲泡时间来煲汤。
使用沸水法时，茶叶中的物质被沸水迅速唤醒并释放出来。总的来说，香气表现得很好，高而香。最初的几个茶汤有强烈的味道和强烈的苦味。
用开水快速煲汤，控制得当，可以冲泡出更均衡持久的茶汤。沸水慢慢冲出来的汤，也就是我们常说的重手泡茶法。比如用盖子泡茶，效果接近评价法，茶汤苦，不易入喉。用开水慢慢冲汤也会降低茶叶的冲泡阻力。茶汤的味道前后不均衡，前几款茶的味道比较浓，然后味道迅速变淡。而且，对于绿茶、黄茶等发酵度较低的精致茶种，沸水冲泡无法展现其最佳口感特征。因此，沸水冲法一般只适用于一些发酵程度较重的茶类产品，同时需要控制出汤的时间。
沸水法不是一种通用的冲泡方法，不能给我们带来客观全面的认识，使用时要注意适合的茶叶品种。
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