文章插图
1、准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净 。
2、用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用 。
3、准备蒜子一把 ， 先切成小块 ， 再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈 ， 和蒜蓉放在一起 ， 生姜一小块切成姜片，放入盆中 。
等食材都准备好以后就开始进行下一步操作了 。
4、炒锅烧热，添入一勺食用油 ， 倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动 。
5、炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克 ， 白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用 。
6、另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分 。
7、等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀 。
8、滑油30秒左右，即可倒出控油 。
9、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香 ， 倒入小龙虾和炒好的蒜蓉 。
10、再加入一罐啤酒 ， 加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜 ， 味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右 。
【蒜蓉小龙虾的家常做法 正宗蒜蓉小龙虾的烹饪技巧】11、3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右 。
12、勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香 ， 即可关火起锅装入盆中 。
13、好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了 。
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