文章插图
将鱼清理干净，在鱼背上竖着切一刀，锅内加水烧开，切好大葱、姜片和蒜，撒在鱼面上 。倒入适量的料酒和蒸鱼鼓鱼，撒上少许盐，盖上保鲜膜，上锅蒸，大火蒸15-18分钟即可 。蒸鱼是十分简单的家常菜，鱼肉鲜美嫩滑，十分可口 。
文章插图
清蒸鱼嫩滑不腥，最重要的是基础处理要做好，腹部的黑膜抠干净，喉部的鱼鳃和筋骨要扯干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一 。
【清蒸桂花鱼的做法 清蒸桂花鱼的做法窍门】时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，倒掉蒸鱼水，此乃鱼嫩滑不腥的诀窍 。
文章插图
清蒸鱼讲究个鲜和嫩，因此选材要新鲜，最好是活鱼现杀 。个头不要太大，以1.2斤最为相宜 。
鱼也可以腌制后再蒸，注意鱼在腌制的时候就是姜丝、葱段和料酒，切记不要抹盐，盐会加速鱼肉变老，切记 。
文章插图
鱼的蒸制时间与鱼的个头大小有关，1.2斤左右的鱼大火蒸6分钟，虚蒸2分钟，个头大的再多蒸一会 。
蒸鱼豉油足够咸，口味重的可以适当加盐 。
推荐阅读
- 酸菜炒牛肉的做法 怎么制作酸菜炒牛肉
- 荆州市为什么那么穷 荆州是哪里的
- 口腔溃疡分几种类型
- 考初级会计证有没有用 考初级会计证有什么用
- 鼠妇是害虫还是益虫 鼠妇对人有害吗
- 蔓越莓曲奇的做法 蔓越莓曲奇的烹饪技巧
- 鸡肉做汤怎么做好喝
- 反斗联盟空投武器怎么玩 空投武器最大效率玩法介绍
- 午餐肉是熟的吗