glu 。谷氨酸的英文全称为Glutamic Acid，是一种酸性氨基酸，无色晶、无毒 ， 有鲜味，微溶于冷水，易溶于热水，溶于盐酸溶液 。谷氨酸大批存在于谷类蛋白质中、动物脑中，味精中含有少量谷氨酸 。
谷氨酸缩写
文章插图
于1856年谷氨酸被里索逊发明，用于生产味精、食品添加剂、香料和用于生物化学的研讨 。
谷氨酸在生物体内蛋白质的代谢进程有主要位置，参与动物、植物、微生物的许多化学反响 。
【谷氨酸缩写】味精是常用的食品增鲜剂 ， 其重要成分是谷氨酸，味精重要用小麦面筋水解法、微生物发酵法生产 。
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