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菠菜丸子汤：
食材准备：
猪肉馅100克（三分肥七分瘦），菠菜3颗，粉丝1把，盐3克，葱1节，姜1小块，十三香1茶匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，鸡汁1茶匙，玉米淀粉2汤匙，鸡蛋1个，香油1茶匙 。
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制作方法：
1.先将菠菜清洗干净，再将菠菜梗和菠菜叶分开 。锅中倒入适量的清水，同时放入菠菜梗 。大火将水烧开，将菠菜梗焯煮断生 。（鲜嫩的菠菜，水开菠菜梗就会焯煮好 。但老一些的菠菜要多焯煮一会 。）待菠菜菠菜梗焯煮断生后，放入菠菜叶后再关火 。将菠菜叶烫软 。然后将菠菜捞出过凉水后，攥干水分切成小段备用 。锅中再次烧开水，放入粉丝泡软，关火泡制 。
2.肉馅中，加入盐，鸡精，蚝油，酱油，切好的葱，姜末，十三香，玉米淀粉，再打入一个鸡蛋 。然后加入少许的水，向一个方向搅打上劲 。将搅拌好的肉馅放在碗中，腌制20分钟，备用 。
3.锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，转成中小火，用手将准备好的肉馅挤出一个个的丸子，放入开水中 。然后加入粉丝和菠菜炖煮2-3分钟 。
4.大约2-3分钟后，加少许盐，和鸡汁调味出锅 。
操作小技巧：
1.肉馅要向一个方向搅：在搅拌肉馅时要向一个方向搅拌，以免肉馅变散不能抱团 。向一个方向搅打上劲后的丸子口感也会顺滑筋道 。
2.一次性加好调料要腌制一会味道才好：很多人在调好肉先后会马上汆丸子，其实这样会使香料不能完全和肉馅融合 。腌制一段时间后，肉馅会与香料的香味充分融合，这样汆出来的丸子味道会更浓 。
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