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豆油有沫怎么处理

睿知豆油

：
1、直接拿汤勺撇出来那些沫 。
2、放花椒或者放盐 。如果油里还有渣滓的 ， 就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里 ， 就会把里面的渣滓都吸到上面去的 。还有一种方法：用水淀粉 ， 放点在油锅里 。
油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况：
1、油的品种 ， 查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多 ， 特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂 ， 遇高温时易起泡沫而影响正常使用 。
其原理是：磷脂极易吸水 ， 且磷脂本身是一种良好的表面活性剂 ， 使油水乳化 ， 产生丰富的泡沫而四溢 。精炼油因为已经基本去除磷脂 ， 所以几乎无此现象 。
2、油的使用次数 ， 多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫 。百度知道 提问
用大豆油油炸的时候起泡沫怎么办?
用大豆油油炸的时候起泡沫怎么办?
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5条解答
碧水微澜66
来自百度知道认证团队 2018-10-10
解决方法：
1、直接拿汤勺撇出来那些沫 。
2、放花椒或者放盐 。如果油里还有渣滓的 ， 就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里 ， 就会把里面的渣滓都吸到上面去的 。还有一种方法：用水淀粉 ， 放点在油锅里 。
油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况：
1、油的品种 ， 查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多 ， 特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂 ， 遇高温时易起泡沫而影响正常使用 。
其原理是：磷脂极易吸水 ， 且磷脂本身是一种良好的表面活性剂 ， 使油水乳化 ， 产生丰富的泡沫而四溢 。精炼油因为已经基本去除磷脂 ， 所以几乎无此现象 。
2、油的使用次数 ， 多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫 。
扩展资料：
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油 ， 通常我们称之为“大豆色拉油” ， 是最常用的烹调油之一 。大豆油的保质期最长也只有一年 ， 质量越好的大豆油应该颜色越浅 ， 为淡黄色 ， 清澈透明．且无沉淀物 ， 无豆腥昧 ， 温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出 。
食疗作用
豆油味甘辛 ， 性热 ， 微毒；
具有驱虫、润肠的作用；
可治肠道梗阻、大便秘结不通 ， 还有涂解多种疮疥毒瘀等 。
大豆油取自大豆种子 ， 大豆油是世界上产量最多的油脂 。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异 。一般为淡黄、略绿、深褐色等 。精炼过的大豆油为淡黄色 。
大豆油的理化常数： 相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775 粘度(E020℃) 8.5左右 凝固点(℃) -18～-15 碘值(g碘/100g油) 120-137 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 总脂肪酸含量(%) 94.96 脂肪酸平均分子量 290左右


豆油有沫怎么处理

文章插图
【豆油有沫怎么处理】1、直接拿汤勺撇出来那些沫 。
2、放花椒或者放盐 。如果油里还有渣滓的 ， 就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里 ， 就会把里面的渣滓都吸到上面去的 。还有一种方法：用水淀粉 ， 放点在油锅里 。
油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况：
1、油的品种 ， 查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多 ， 特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂 ， 遇高温时易起泡沫而影响正常使用 。

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