文章插图
1、水若干 。
2、20斤白砂糖或冰糖 。
3、600克甘草 。
4、50克橘子皮 。
5、100克干山楂片 。
6、100克柠檬酸 。
7、20到30克红糖 。
8、50到100克糖桂花 。
9、酸梅浓缩果浆 。椰果粒制作工艺首先将水烧开 。将甘草 。橘子皮 。山楂片用纱布包起来 。放进烧开的水里 。中火煮上30到45分钟 。关火 。盖上盖子 。闷上15分钟 。目的为了让纱布中原料的香味更浓郁 。
10、然后倒入敲碎的冰糖或白砂糖 。红糖增加风味与颜色 。柠檬酸增加酸度与风味 。
11、慢慢搅拌至溶化 。再用中火烧开即可 。晾凉后放入冰柜冷藏 。
【酸梅汤配方比例 酸梅汤的配方比例】12、注意 。纱布中的原料始终是放在原汁里的 。目的是为了让风味更持久 。调制取干净透明的果汁杯一个 。倒入约12分之1的酸梅浓缩果浆 。再加入糖桂花或椰果颗粒 。再倒入事先煮好的冷藏过的酸梅汤原汁 。一般以8分满为准 。用封杯机封好 。上下左右摇晃一下 。目的是为了让酸梅浓缩果浆与酸梅原汁充分混合均匀 。顺便也可以检查一下杯子是否封好 。这样一杯酸甜冰爽的酸梅汤就完成了 。
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