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吃火锅蘸蒜泥可防胃癌

睿知

随着天气逐渐转凉 ， 火锅店的生意也开始红火起来了 ， 尤其是重庆人最爱吃火锅 ， 无论春夏秋冬 ， 火锅店的生意都从来没冷淡过 。并且有权威的专家研究得出这样一个结论 ， 就是重庆人得胃癌的几率非常小 ， 因为他们喜欢吃火锅 ， 并且吃火锅时要蘸蒜泥 ， 这样可以防止胃癌的发生 。因此 ， 提醒人们 ， 吃火锅时别忘了蘸蒜泥！
其实 ， 除了吃火锅 ， 人们在吃其他肉食动物时 ， 也可以放点蒜泥 ， 尤其是一些肉食动物着 ， 长期吃一些高脂肪、高热量、高蛋白的食物 ， 对维生素的摄入就比较缺乏 。然而 ， 如果肉食动物者与大蒜一起同食 ， 便有助于留住维生素B1,更有利于健康 。
吃火锅蘸蒜泥可防胃癌
在不久前召开的“中国HER2阳性胃癌规范治疗”研讨会上 ， 有关专家提出了一个观点：重庆人的胃癌发病率在全国处于较低的水平 ， 与重庆人的饮食习惯有不可分开的联系 ， 比如 ， 火锅中的蒜泥和葱等调料 ， 就对胃癌起到了很好的预防作用 。
由中国抗癌协会胃癌专委会公布的最新数据表明 ， 全国胃癌发病率约为40/10万 ， 全国第一癌是肺癌 ， 对男性来说第二癌就是胃癌 。而从重庆市疾控中心的统计数据显示 ， 2010年重庆市肿瘤发病率为204.80/10万 ， 其中胃癌发病率为30/10万 ， 在全国都处于较低的水平 。专家介绍说 ， 大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性 ， 预防和抑制幽门螺旋杆菌（Hp）（世界卫生组织已把Hp定义为I类致癌物）的感染 。还有洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物 ， 也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇 ， 不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染 ， 还能帮助人体降解致癌物 。所以 ， 在吃火锅时 ， 不妨多蘸点蒜泥 ， 多吃点蒜苗、韭菜 。
【吃火锅蘸蒜泥可防胃癌】对“吃火锅蘸蒜泥可防胃癌”的说法 ， 专家表示 ， 胃癌发病的原因非常多 ， 饮食不规律、工作压力大、生活作息凌乱、摄入过多的腌制食物等都容易引发胃癌 。虽然大蒜有防癌作用 ， 但是仍要注意综合预防 。就拿吃火锅来说 ， 食用火锅时 ， 不宜滚烫 ， 口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的温度 ， 太烫的食物 ， 就会损伤黏膜 ， 导致急性食道炎和急性胃炎 。从锅中取出滚烫的涮食时 ， 最好先放在小碟晾凉 。醋有杀菌消毒的作用 ， 尤其是喜欢吃海鲜火锅的朋友 ， 更要来一碟醋 。并且醋有助于消化 ， 能减轻胃肠道的负担 。
吃火锅蘸蒜泥可防胃癌
天冷吃肉放点蒜维生素B1“溜”得慢
到了秋冬交替的时节 ， 含有高热点、高脂肪的肉类食品颇受读者朋友欢迎 ， 不少烧烤店、火锅店中也是肉类食材唱主角 。
世界健康生活方式促进会联合总会执行主席、南京中医药大学夏登杰教授介绍说 ， 瘦肉中含有丰富的维生素B1,维生素B1是人体不可缺少的营养元素之一 ， 它能够增强肠胃的蠕动 ， 促进食物的消化吸收；并且有“大脑维生素”之称 ， 对脑神经的传递有重要作用 。另外 ， 维生素B1可以有效防治脚气病 。维生素B1在人体内停留的时间相对其他维生素而言较为短暂 ， 大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶 ， 与维生素B1接触后 ， 会产生蒜素 ， 肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 ， 从而使维生素B1的含量提高了4倍以上 。不仅如此 ， 蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间 ， 提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率 ， 对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用 。所以大家在吃肉的时候最好配上点蒜 。

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