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1、新锅开锅指的是第一次使用锅具前的保养措施 ， 开锅后可以去除表面的有害物质 ， 形成保护膜 ， 增加锅的耐用性 ， 如果不开锅 ， 直接放油使用 ， 不仅会对身体造成严重的影响 ， 还会缩短锅具的使用寿命 。
2、新锅刚买来时 ， 或多或少会沾染一些灰尘、杂质 ， 建议使用前最好先清洗干净 。
3、一般情况下 ， 只有没有涂层的铁锅需要开锅 ， 其它的铝锅、铜锅、珐琅锅、不锈钢锅或者带有不粘涂层的锅不用开锅 。
【新锅开锅和不开锅有什么区别 新锅开锅和不开锅的区别分析】4、开锅的原理是 ， 锅经过高温烘烤 ， 表面会形成一层致密的氧化膜 ， 可以达到炒菜时不粘锅的效果 ， 加入食用油后 ， 油脂会填充铁锅氧化膜中的缝隙 ， 防止氧化膜氧化成铁锈 。
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