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羊肚尖的调料配方

睿知羊肚

主料：羊肚1000g
辅料：姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、水适量
1、这是买回来的羊肚，先把羊肚放温水里泡几分钟 。
2、然后放香油加盐的水里泡10分钟左右再用手反复搓洗直到把里面的脏东西都洗出来，再用水冲洗，接着用盐和醋反复搓洗，直到没有异味了就可以了！
【羊肚尖的调料配方】3、这时锅中烧一锅水，待水开，把羊肚快速放进热水锅中让整个羊肚都能烫到，要手快哦，注意不能烫过头了，否则一会儿就撕不了黑膜了 。
4、把羊肚切成块，放入电饭锅 。
5、加入生抽，料酒，盐，少量的水，姜，蒜头，大料慢炖二个小时 。
6、做好的羊肚 。
7、盛出就可以享用啦！
爆炒羊肚
主料：羊肚300克 。
配料：青、红辣椒150克、香菜、葱姜蒜 。
调料：白醋、盐、面粉、小苏打粉、植物油、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、料酒、味精、白糖各适量 。
制作过程：
1、把生羊肚用清水冲洗干净，反复多冲冼几次 。加入一小勺白醋、一小勺盐、一把面粉，反复搓洗羊肚3遍，直到彻底洗净并去除羊肚膻味 。
2、加入没过羊肚的水量，放入1/2小勺小苏打粉，浸泡1小时 。然后连同碱水大火烧开，煮至用筷子轻松扎透，不用太酥烂就行 。然后流水反复冲洗，去除碱味 。
3、羊肚、青红辣椒切丝，香菜切段，葱切粗丝，切姜蒜片 。
4、锅内加适量植物油，放入姜蒜片爆香，开大火，放入羊肚爆炒，加入青红辣椒丝翻炒，烹料酒去腥，翻炒均匀 。调入适量胡椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、味精、白糖调味 。
5、加入香菜段、粗葱丝翻炒均匀，出锅盛盘，这道美味的爆炒羊肚就做好了 。
6、菜品特点：羊肚脆爽、香辣味美、口感咸鲜、色泽靓丽 。
7、羊肚的处理是关键，一定不要怕麻烦 。炒羊肚的时候，一定要开大火爆炒 。
羊肚先用沸水焯熟，之后的制作过程中搭配胡椒、花椒、料酒可以去除腥味 。
以青椒羊肚为例，制作方法如下：
主料：羊肚300克，青辣椒5个，洋葱50克
辅料：食用油适量，食用盐适量，生抽酱油适量，辣椒干适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒粒适量，鸡精适量
胃挑食
12小时前
爆炒羊肚
主料：羊肚300克 。
配料：青、红辣椒150克、香菜、葱姜蒜 。
调料：白醋、盐、面粉、小苏打粉、植物油、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、料酒、味精、白糖各适量 。
制作过程：
1、把生羊肚用清水冲洗干净，反复多冲冼几次 。加入一小勺白醋、一小勺盐、一把面粉，反复搓洗羊肚3遍，直到彻底洗净并去除羊肚膻味 。
2、加入没过羊肚的水量，放入1/2小勺小苏打粉，浸泡1小时 。然后连同碱水大火烧开，煮至用筷子轻松扎透，不用太酥烂就行 。然后流水反复冲洗，去除碱味 。
3、羊肚、青红辣椒切丝，香菜切段，葱切粗丝，切姜蒜片 。
4、锅内加适量植物油，放入姜蒜片爆香，开大火，放入羊肚爆炒，加入青红辣椒丝翻炒，烹料酒去腥，翻炒均匀 。调入适量胡椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、味精、白糖调味 。
5、加入香菜段、粗葱丝翻炒均匀，出锅盛盘，这道美味的爆炒羊肚就做好了 。
6、菜品特点：羊肚脆爽、香辣味美、口感咸鲜、色泽靓丽 。
7、羊肚的处理是关键，一定不要怕麻烦 。炒羊肚的时候，一定要开大火爆炒 。
胃挑食
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