白果疗效虽多 ， 但毒性也不可小视
1
接触毒性
宋代梅尧臣在《永叔内翰遗李太博家新生鸭脚》中记载“剥核手无肤”为最早关于白果外种皮皮肤毒性的记载 。
现代文献中多有因采集银杏去除外种皮引起皮炎的报道 ， 研究发现银杏外种皮中含有引起皮炎的银杏酸 ， 可引起接触性皮炎 。
2
食用中毒
白果中含有致敏蛋白等毒性成分 。《滇南本草》中记载“不可多食 ， 若食千枚 ， 其人必死” ， “多食壅气发胀而动风” 。
现代文献报道过多食用白果容易出现惊厥甚至死亡 ， 尤其是儿童更易中毒 。中毒患者主要为中枢神经系统及胃肠道症状 ， 表现为昏迷、嗜睡、恐惧、惊厥及呕吐、腹痛、腹泻等 。因此食用白果时建议少量食用 。
白果中毒没有特殊解毒剂 ， 白果中毒可用催吐或攻下 ， 促进排泄的方法来救治 。临床治疗白果中毒患者时 ， 对于轻度中毒患者 ， 多采用催吐方法 ， 中、重度中毒患者需进行洗胃等综合治疗 。四肢抽搐者予吸氧 ， 必要时给予安定治疗 。
白果内含有银杏酸、银杏酚等物质 ， 有一定毒性 ， 主要分布在绿色的胚和种皮内 。所以吃白果应注意以下几点：
1、 切忌生吃 ， 白果的毒素遇热后 ， 毒性会减弱 ， 所以生吃白果一定要烧熟 。
2、 小孩最好不吃或少吃 ， 年龄越小越容易中毒 ， 婴儿不能吃 ， 3-5岁儿童不能超过5颗 ， 成人10颗左右为宜 。
3、 去掉皮和胚后再吃 ， 白果的毒素主要集中在胚和种皮内 ， 吃前一定要去除 ， 发芽的白果不能吃
4、 不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃 ， 白果有抗凝血作用 ， 与这些同类药一起服用 ， 可能会引起出血不止 ， 加重病情 。
5、 有下列情况的人应不吃或慎吃 ， 手术后的病人、孕妇 ， 生理期妇女应服银杏叶制剂 ， 此外 ， 对体虚的人也不宜服用 。
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