莜面是什么植物做成的，莜面是什么农作物种出来的 _莜面

莜面是什么植物做成的

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莜面是名为莜麦的植物制作成的。莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成分是其它面粉营养成分的七倍以上，可与精面粉媲美。
莜面是什么农作物种出来的莜面是禾谷类作物。大部分生长在内蒙和山西一带，跟麦子差不多。学名裸燕麦。根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。
莜面是什么面是不是燕麦莜面是莜麦磨出来的面粉，莜麦是属于禾本科燕麦属的一种麦子，和燕麦长得非常相似。种子颗粒比普通小麦小，质地偏硬，但是比燕麦大。这种麦子磨出来面粉的颜色也偏暗沉。

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一、莜面的制作莜麦面是西北地区的特产，做成的莜面饸饹，莜面鱼鱼，莜面窝窝都是山西最具特色的风味美食。
莜面和普通面粉的处理方法和制作方式大不相同，如果不加重视，是做不出好吃的莜面的。
因为莜面的蛋白质含量较高，所以还在发潮的时候磨面粉容易卡机器，出不了粉，所以往往都会将莜麦事先炒熟，炒得很干后再进行磨粉。
而熟制的莜麦面粉就成为了低筋粉，遇热易发硬，遇水又易断，所以说经常用来制作蒸制的面食，而并不太适合烙炕和水煮。而且蒸制出来的莜面吃起来又软糯又劲道，符合大众的口感。
除此之外，在蒸制莜面之前还要将莜面粉用开水再次烫熟，之后再揉成想要的形状。因此这种反复熟制的莜面制作工艺，在山西也叫“三生三熟” 。只有通过三次的熟制，才能让莜面做的更好吃。

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二、莜麦的营养价值莜麦是世界公认的蛋白质最高谷物，淀粉含量少，所以生的莜麦筋性也最高，因此也可以作为优质蛋白类的食物。
另外，它所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡。莜麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多，是大黄米的1.8倍左右。莜麦的蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷类粮食。莜麦的亮氨酸的含量虽稍低于大黄米、小米和高粱米，但仍明显高于大米、小麦粉和玉米面。尤其是儿童必需的氨基酸——组氨酸的含量也很丰富。
因为莜麦面食经过熟制后不易产生气体，吃进胃里也不容易造成腹胀。肠胃动力不好，肚子大的人群也非常适合食用。如果想瘦肚子又忍不住吃主食的，可以尝试用莜麦代替普通i面食和大米。
三、怎么区分莜麦和燕麦莜麦与小麦长相有很大的区别，所以非常容易辨认，但是与燕麦长相接近，却很不容易辨认，但是仔细观察也有很大的不同。
首先，外形上的不同：莜麦秆比较矮，大约60到70厘米，杆子上有二到三个节节。花序上的小柄弯曲，小柄上会结三到六朵的花种，种子外壳也相对柔软些。果实成熟后与麸皮也非常容易分离，因此更容易加工，产量也较高。而燕麦相对较高，可达到90厘米，杆子上的节节也有三到四个，花序上的小柄不弯曲，结的花种也只有两三朵。成熟后果实偏小偏瘦，非常不容易与麸皮分离，产量很低。所以总的来说燕麦肉少，纤维比例就会高一些，也常用来做燕麦片，食用后疏通肠道，更适用减肥。